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养老院安全操作规范制度

一、消防安全操作规范

（一）消防设施管理

1.消防设施配备

养老院应按照国家相关消防法规和标准，配备足够数量且符合要求的消防设施和器材。包括火灾自动报警系统、自动喷水灭火系统、消火栓、灭火器、防烟排烟设施等。确保消防设施分布合理，能够覆盖养老院的各个区域，包括居住区域、活动场所、厨房、仓库等。

2.设施检查与维护

-建立定期的消防设施检查制度。每日由值班人员对消防设施外观进行简单检查，查看是否有损坏、缺失或被遮挡的情况。每周由专业人员对部分消防设施进行功能测试，如消火栓的出水情况、灭火器的压力是否正常等。每月进行一次全面的消防设施检查和维护，包括对火灾自动报警系统、自动喷水灭火系统等进行测试和调试，确保其处于正常运行状态。

-对于消防设施的损坏或故障，应及时进行维修或更换。维修和更换工作应由具有相应资质的单位和人员进行，维修记录应详细保存，包括维修时间、维修内容、维修人员等信息。

-确保消防设施的标识清晰、完好。消防设施的标识应符合国家标准，标明其名称、使用方法、维护责任人等信息，以便在紧急情况下能够迅速准确地找到和使用消防设施。

（二）用火用电安全

1.用火管理

-养老院应设置专门的用火区域，如厨房、锅炉房等，并制定严格的用火管理制度。在厨房等用火区域，应配备灭火设备和灭火器材，并保持良好的通风条件。使用明火时，必须有专人负责，严格遵守操作规程，确保用火安全。

-严禁在非用火区域使用明火，如在居住房间内使用蜡烛、蚊香等。如需进行电气焊等明火作业，必须提前办理动火审批手续，经安全管理部门批准，并采取相应的防火措施后，方可进行作业。作业过程中，必须有专人监护，确保安全。

-定期对厨房等用火区域的燃气管道、炉灶等设备进行检查和维护，防止燃气泄漏引发火灾事故。如发现燃气泄漏，应立即关闭燃气阀门，打开门窗通风，严禁在现场使用电器设备和明火，及时通知专业人员进行维修。

2.用电管理

-养老院的电气系统应符合国家相关标准和规范。电气线路应采用符合要求的电线电缆，并进行穿管保护，避免电线电缆直接暴露在外。严禁私拉乱接电线，如需增加电器设备，必须由专业电工进行安装和布线。

-定期对电气设备进行检查和维护，包括对电器开关、插座、灯具等进行检查，查看是否有松动、发热、漏电等情况。对老化、损坏的电气设备应及时进行更换，确保用电安全。

-合理使用电器设备，避免电器设备过载运行。在使用大功率电器设备时，应确保其与其他电器设备的功率总和不超过线路的承载能力。同时，应定期对电器设备进行清洁，防止灰尘积聚引发火灾事故。

-为防止雷击事故，养老院应安装防雷设施，并定期进行检测和维护，确保防雷设施的有效性。

（三）消防疏散与应急演练

1.消防疏散通道管理

-养老院应确保消防疏散通道畅通无阻。消防疏散通道应保持整洁，不得堆放杂物、停放车辆等。严禁在消防疏散通道上设置障碍物或锁闭安全出口。

-定期对消防疏散通道进行检查，查看疏散指示标志和应急照明是否完好。疏散指示标志应清晰、醒目，能够引导人员迅速疏散。应急照明应在停电等紧急情况下能够正常工作，确保疏散通道的照明需求。

2.应急演练

-养老院应制定详细的消防应急预案，并定期组织员工和老人进行消防应急演练。演练至少每半年进行一次，演练内容包括火灾报警、人员疏散、灭火救援等环节。

-在演练前，应制定演练方案，明确演练的目的、内容、步骤和要求。演练过程中，应模拟真实的火灾场景，让员工和老人熟悉火灾报警的方法、疏散的路线和应急处置的措施。演练结束后，应对演练效果进行评估和总结，针对存在的问题及时进行整改。

二、食品安全操作规范

（一）食品采购与储存

1.食品采购

-养老院应选择具有合法资质的食品供应商，并与其签订采购合同。在采购食品时，应严格审核供应商的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等相关证件，确保所采购的食品符合国家相关标准和要求。

-采购食品时，应索取并保存食品的发票、合格证、检验报告等相关凭证，建立食品采购台账。采购台账应记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、采购日期、供应商名称等信息，以便追溯和查询。

-严禁采购腐败变质、过期、三无食品以及国家禁止生产经营的食品。在采购肉类、禽类、水产品等食品时，应要求供应商提供动物检疫合格证明和肉品品质检验合格证明。

2.食品储存

-养老院应设置专门的食品储存场所，如仓库、冷库等，并保持储存场所的清洁卫生和通风良好。食品储存场所应分类存放食品，做到生熟分开、荤素分开、干湿分开，避免食品交叉污染。

-食品应按照保质期的长短进行分