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2025 年高职农产品加工与质量检测（农产品深加工）试题及答案.doc

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    2025年高职农产品加工与质量检测（农产品深加工）试题及答案

    （考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______

    一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填入括号内）

    1.以下哪种农产品加工方法能最大程度保留营养成分？（）

    A.高温油炸B.冷冻干燥C.长时间蒸煮D.化学保鲜

    2.农产品深加工中，常用于淀粉提取的原料是（）。

    A.水果B.谷物C.蔬菜D.肉类

    3.下列哪种酶在果汁澄清过程中发挥重要作用？（）

    A.淀粉酶B.蛋白酶C.果胶酶D.脂

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