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2025年中餐服务押题卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.在中餐服务中，铺台布的标准要求是台布四角距离桌边（）厘米左右。

A.1-2

B.3-5

C.5-7

D.10-15

2.为客人斟茶时，通常使用茶壶，茶壶嘴离茶杯边缘的最佳距离是（）厘米。

A.1-2

B.3-5

C.6-8

D.10以上

3.中餐菜单中，标注“烩”的字样，通常表示该菜品采用（）烹饪方法。

A.煮

B.炒

C.炖

D.烤

4.客人点菜时询问菜品口味，表示对（）感兴趣。

A.菜品价格

B.菜品原料

C.菜品做法

D.菜品辣度或清淡程度

5.服务员在餐间服务中，巡视客桌的频率一般保持在（）分钟左右一次。

A.2-3

B.5-8

C.10-15

D.20-30

6.上菜时，热菜应遵循的顺序一般是（）。

A.先上汤，再上菜，后上主食

B.先上主食，再上凉菜，后上热菜

C.先上热菜，再上汤/主食，后上凉菜

D.先上汤/主食，再上热菜，后上凉菜

7.