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食品检验技师资格证考试试题附答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.依据GB4789.2-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》，平板菌落计数时，若两个连续稀释度的平板菌落数分别为325CFU（10?2）和35CFU（10?3），则最终报告的菌落总数应为（）

A.3.2×10?CFU/g

B.3.5×10?CFU/g

C.3.4×10?CFU/g

D.无法判定

2.测定食品中苯甲酸含量时，高效液相色谱仪应优先选择的检测器是（）

A.紫外检测器（UV）

B.荧光检测器（FLD）

C.示差折光检测器（RID）

D.蒸发光散射检测器（ELSD）

3.以下哪种物质不属于食品添加剂中的防腐剂？（）

A.山梨酸钾

B.脱氢乙酸钠

C.抗坏血酸

D.对羟基苯甲酸酯

4.凯氏定氮法测定蛋白质时，消化过程中加入硫酸铜的作用是（）

A.调节pH

B.催化反应

C.防止暴沸

D.显色剂

5.依据GB5009.12-2017《食品安全国家标准食品中铅的测定》，石墨炉原子吸收光谱法测定铅时，基体改进剂通常选择（）

A.硝酸钯

B.硝酸钠

C.氯化钾

D.氢氧化钠

6.食品微生物检验中，用于金黄色葡萄球菌分离鉴定