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食品安全与卫生知识手册（执行版）

第1章法律法规与责任体系

1.1核心法律法规框架

《中华人民共和国食品安全法》是食品安全领域的基石，确立了“谁生产谁负责、谁销售谁负责、谁进口谁负责”的全链条责任原则，明确了食品生产经营者必须保证食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，并对违法经营行为设定了严厉的行政处罚措施。依据该法第九十八条规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，最高可处五年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；若情节特别恶劣，则处五年以上有期徒刑，并处罚金或没收财产。

在责任主体认定上，法律明确规定，食品生产者和