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食品加工厂卫生规范手册

第1章总则

1.1总则与适用范围

本手册严格依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）及《食品生产许可审查通则》（SC2022）等法律法规编写，旨在为食品加工厂建立并实施符合中国国家标准的企业卫生管理体系提供标准化操作指南。②适用范围涵盖所有从事食品生产、加工、包装、储存、运输及销售环节的食品生产企业，无论其规模大小、产品类型是肉制品、乳制品还是调味品，均需遵循本手册中的通用卫生原则。本手册不仅适用于新建食品加工厂，也适用于现有工厂的卫生整改、日常监督检查以及相关监管部门对企业的现场核查，具有极强的指导性和可操作性