食品安全规范与质量检测手册（执行版）.docx

食品安全规范与质量检测手册（执行版）

第1章总则与适用范围

1.1食品安全管理基本原则

坚持“预防为主、综合治理”的方针，将风险防控关口前移，从源头控制食品中有害物质的产生，而非事后检测。贯彻“全程控制、可追溯”理念，利用物联网与区块链等技术，实现从农田到餐桌的全链条数字化留痕。

落实“风险分级管理”策略，依据食品风险等级动态调整监管资源，对高风险食品实施最高标准管控。推行“社会共治”机制，鼓励消费者、行业协会及第三方机构参与监督，构建多元参与的食品安全治理格局。遵循“科学决策、依法监管”原则，所有管理措施必须基于科学数据，严格遵循国家法律法规及行业标准执行。

确立“诚信为