6.2食品原材料验收管理（课件）-《餐饮服务与管理》同步教学（北京理工大学出版社）.pptxVIP

项目六食品原材料采购与库存管理子项目一食品原材料采购管理子项目二食品原材料验收管理子项目三食品原材料库存管理返回

子项目二食品原材料验收管理一、建立验收制度(一)验收人员(1)验收员必须聪明、诚实,对验收工作感兴趣,食品原料知识丰富。(2)在招聘验收员时,企业的人事部门应负责甄选应聘人员,审查应聘人员的资历,然后同财会部门和营业部门主管人员决定验收人员的录用。(3)挑选验收员的最好方法是从贮藏室职工、食品和饮料成本控制人员、财会人员和厨工中发现人才。这些人员有一定的食品知识和经验,而且往往愿意通过从事验收工作积累管理工作经验。(4)收货时,验