6（课件）- 《餐饮服务与管理》同步教学（高教版2019）.pptxVIP

;;餐饮服务是餐厅服务人员为就餐客人提供食品、饮料等一系列有形产品及无形服务的总和。

餐饮服务人员只有具备丰富的服务知识和娴熟的服务技能，才能将精美可口的佳肴和尽善尽美的服务有机结合起来，让客人在物质上和精神上获得满足，以达到餐饮服务的最佳效果。;;;1.餐巾的作用;保洁;按摆放方式;根据宴会形式、菜单内容选择

根据接待对象的身份、风俗习惯和爱好选择

根据花式冷拼选用与之相配的花型

根据时令季节选择花型

根据宾主席位安排选择花型;正方折叠

长方折叠

长方翻角折叠

条形折叠

对角（三角）折叠

菱形折叠

错位（锯齿）折叠

尖角折叠

提取翻折

翻折角折叠;5.餐巾折花的摆设要求;操作技能;1.操