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餐饮服务客户需求挖掘试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.观察顾客的（）能初步了解其对座位的需求。

A.穿着B.表情C.行走路线

答案：C

2.顾客询问有无儿童套餐，这体现了（）需求。

A.特殊人群B.口味C.价格

答案：A

3.顾客进店后直接走向无烟区，说明其有（）需求。

A.安静环境B.健康C.社交

答案：B

4.当顾客询问菜品辣度时，是在关注（）。

A.口味B.食材C.分量

答案：A

5.顾客赶时间，希望尽快上菜，这属于（）需求。

A.服务效率B.服务态度C.菜品质量

答案：A

6.新顾客较多询问招牌菜，是对（）有需求。

A.特色菜品B.大众菜品C.低价菜品

答案：A

7.顾客要求调整菜品咸淡，是（）方面需求。

A.环境B.菜品口味C.服务

答案：B

8.顾客因等餐久而不满，反映出（）需求未满足。

A.餐品味道B.等待体验C.卫生

答案：B

9.顾客希望有私密空间聚餐，是对（）的需求。

A.环境氛围B.菜品数量C.服务方式

答案：A

10.询问是否有外卖服务，体现顾客（）需求。

A.便捷性B.菜品丰富度C.价