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2026年超市生鲜食品原料来源管理制度

1.总则

1.1制定目的

为规范2026年度超市生鲜食品原料来源全流程管控，防范食品安全风险，保障消费者知情权与食用安全，依据2025年修订的《中华人民共和国食品安全法》、《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》（2023版）、农业农村部《农产品质量安全追溯管理办法》、海关总署《进口食品境外生产企业注册管理规定》等法律法规，结合超市实际运营情况制定本制度。

1.2适用范围

本制度适用于超市全渠道（线下门店、线上自营平台、第三方平台入驻店铺）销售的所有生鲜类食品原料管控，涵盖新鲜蔬果、畜禽肉及副产品、水产品、鲜蛋、生鲜乳、鲜切生鲜、初加工生鲜（净菜、现制豆制品等）7大类共1200余个SKU的全生命周期来源管理。

1.3基本原则

本制度遵循“溯源可查、风险前置、权责清晰、公开透明”四大原则，实现生鲜原料从产地到消费者手中全链条来源信息可追溯，风险隐患提前排查，各环节责任到人，来源信息面向消费者全面公开。

1.4管控目标

2026年度生鲜原料来源合规率达到100%，产地抽检合格率不低于99.8%，溯源信息公开覆盖率100%，不合格来源生鲜处置率100%，重大来源相关食品安全事件零发生。

2.准入资质管理

2.1供应商准入资质

2.1.1生产端供应商（含种植养殖基地、屠宰场、食品生产企业）需提供有效期内的营业执照、对应品类的生产/经