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社区老年食堂老人进食风险评估知情同意书

为保障社区老年食堂就餐老人的进食安全，降低因年龄、疾病、身体状况等因素导致的进食风险，本食堂特开展老人进食风险评估工作。本知情同意书旨在向老人及其家属说明评估的具体内容、潜在风险及配合事项，确保评估工作透明、自愿、有序进行。

一、评估目的

进食是人类维持生命的基本活动，但对部分老年人而言，吞咽功能衰退、牙齿缺失、神经系统疾病、心肺功能异常等可能使进食过程伴随窒息、误吸、呛咳、营养摄入不足等风险。本食堂开展进食风险评估，旨在通过专业、系统的观察与检查，了解每一位老人的口腔运动能力、吞咽反射、咀嚼效率、进食耐力、体位配合度及常见慢性病对进食的影响，从而为老人制定个体化的膳食方案（如软硬程度、稀稠度、进食速度、进食量及辅助餐具使用建议），最大限度预防因进食不当引发的意外事件，同时保障老人享受安全、可口、有尊严的膳食服务。

二、评估对象

凡在本食堂登记并有意愿长期或临时就餐的社区老年人，均建议接受本评估。尤其以下情形者，必须进行评估方可安排就餐：

1.年龄在80周岁及以上者；

2.既往有脑卒中、帕金森病、阿尔茨海默病等神经系统疾病史；

3.有肺炎病史或反复发生呼吸道感染，怀疑有吞咽障碍者；

4.因牙齿缺失、义齿松动或口腔溃疡等原因导致咀嚼困难者；

5.正在服用可能引起嗜睡、肌肉松弛或口干等影响进食安全的药物者；

6.有慢性阻塞性肺病、心力衰竭、哮喘等