原创力文档2025年中式面点师(初级)考试题库及答案
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2025年中式面点师(初级)考试题库及答案
一、单项选择题（共20小题，每题1分）
1.中式面点制作中，以下哪种面团属于发酵面团？
A.油酥面团
B.水调面团
C.烫面面团
D.糯米粉团
参考答案：B
解析：发酵面团是指通过酵母或化学膨松剂使面团产生气孔，从而增加体积和松软度的面团，如馒头、包子等。油酥面团属于酥性面团，水调面团属于水面团，烫面面团属于死面团，糯米粉团属于米粉面团。
2.制作中式面点时，以下哪种方法不属于面团的醒发方式？
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