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2025年中式面点师(初级)证考试题库及答案(推荐).docx

2025年中式面点师(初级)证考试题库及答案(推荐).docx

    2025年中式面点师(初级)证考试题库及答案(推荐)

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    2025年中式面点师(初级)证考试题库及答案(推荐)

    一、单项选择题（共20小题，每题1分）

    1.中式面点制作中，以下哪种面团属于发酵面团？

    A.油酥面团

    B.水调面团

    C.烫面面团

    D.炸面面团

    参考答案：B

    解析：发酵面团是指通过酵母或化学膨松剂使面团产生气孔，从而增加体积和松软度的面团，如水调面团。油酥面团属于酥性面团，烫面面团和炸面面团不属于发酵面团。

    2.制作中式面点时，以下哪种方法不属于面团的醒发方式？

    A.室

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