酱油渣发酵物对小鼠免疫功能影响的初步研究.pdfVIP

圆 渺江学种学 2010年第5期 酱油渣发酵物对小鼠免疫功能影响的初步研究 活泼 ，冯 纬 ，周利南。，戴德慧 ，张艳萍 ，李 惠。，俞远志。 (1．浙江科技学院 生物与化学工程学 院，浙江 杭州 310023；2．杭州市食品酿造有 限公司 ，浙江 杭州 310021) 摘 要 ：对灵芝、平菇发酵酱油渣的发酵物对小 鼠免疫功能的影响进行 了研究，结果表 明，该发酵物可显 著增加小鼠左后足跖部厚度和小 鼠血清溶血素抗体积 ，说 明灵芝、平菇酱油渣发酵物具有一定的增强小 鼠免疫 功能的作用。 关键词 ：酱油渣 ；食用菌；发酵 ；再生利用 中图分类号 ：TQ920．9 文献标志码：A 文章编号 ：0528—9017(2010)05．1020-02 食用菌多糖具有抗病毒 、抗肿瘤、调节免疫功 g。实 验 动 物 使 用 许 可 证 号 为 SYXK (浙 ) 能和刺激干扰素形成的功能，从而加强机体防御能 2008-()106。 力 ，促进 白细胞对病毒和异常细胞吞噬功能 ，消除 饲料 由浙江省实验动物 中心提供，执行标准 体液 中自由基的产生 ，防止细胞膜质的氧化 ，保护 GB14924--2001。动物于试验前在动物房环境中适 正常 细胞 ，对 病毒 、细菌有 良好 的抑 制作 用 应 3d。 等 ¨ 。酱油渣是酱油生产的副产物 ，由于饲用价 1．3 方法 值低 ，大部分作为废物被丢弃 ，造成资源浪费。采 1．3．1 发酵物 原液 的制备 用微生物将其进行发酵 ，可生产具有功能性 的饲 500mL三角瓶装发酵培养基 250g，灭菌消毒 料 ，提高其利用价值 。试验 以酱油渣为原料 ， 后 ，接 菌 种 接 种 量 10％，置 于 28℃，168 采用灵芝、平菇发酵，生产的富含多糖的发酵物进 r·min 条件下培养4d，菌球长满 ，发酵液粘稠 行动物实验，研究其对动物机体免疫功能的影响。 时，停止培养 ，80℃灭活 ，然后均质 ，冰箱保存 备用。 l 材料与方法 1．3．2 剂量设计 1．1 材料 设 3个剂量组和 1个阴性 (蒸馏水)对照组。 菌种 ：平菇 P105 (PleurotusostreatusP105)， 以灵芝发酵液原液含 1g·100mL 灵芝 多糖计 ， 灵芝 (GanodermaLucidum)。为本 实验 室收藏并 低 、中、高 3个 剂 量 分 别 为 50、100、200 编号 。 mg·kg 灵芝多糖 50、100mg ·kg。灵芝多糖剂 斜面培养基 (PDA培养基)：马铃薯 200g， 量组分别称取原液 25、50g加蒸馏水至 100mL， 葡 萄 糖 20 g，酱油 渣 200g，琼脂 20 g，水 配 制 成 浓 度 为 2．5 和 5mg·mL 样 品，200 1000mL，pH 自然。 mg·kg 灵芝 多糖直接用原液 ，灌 胃给样 品，灌 发酵培养基 ：玉米粉 1％，葡萄糖 1％，麸皮粉 胃容量按 0．02mL ·g 计 。 1％，米糠 1％，稻草粉 1％，酱油渣 30％，水 100 1．4 检测项 目 mL，pH 自然。 1．4．1 足跖增 厚 (DTH)和血清溶血素 (血凝 1．2 实验动物 法 ) 实验用 ICR小 鼠由上海斯莱克实验动物有限 各组灌 胃给受试物 ，每天 1次 ，连续 30d。 责任公司提供 ，