胆碱在动物营养上的研究与应用.pdfVIP

董海军，等 ：胆碱在动物营养上的研究与应用 一 23一 胆碱在动物 研 究与应用 (四川农业大学动物营莠研究所，四川 雅安 625014) t 摘 要：本文较为详细的论述了胆碱 的理化性质、各种饲料原料 中胆碱 的含量、生物学 营 董 功能、缺乏症、中毒 以及动物对胆碱的需要量，为其在动物生产上应用提供理论基础 。 关键词 ：胆碱 ；功能 ；应用 ；需要量 养上 辉吴 自从 Strecker于 1849年从猪的胆汁中分离 应 。 出胆碱 以来 ，到 1930年 Best确立 了胆碱 的营养 胆碱主要以卵磷脂的形式存在，较少以神经 兵 作用后，胆碱及其衍生物 日益受到人们的重视 。 磷脂或游离胆碱形式出现。在 胃肠道中经消化 V 胆碱不但具有调节脂肪代谢的重要作用 ，还能防 酶的作用，胆碱从卵磷脂和神经磷脂 中释放 出 止脂肪在肝 、肾中的积累和组织病变，增强畜禽 来，在空肠和回肠经钠泵的作用被吸收。但只是 的体质和抗病能力，同时也能降低饲料消耗，提 1／3的胆碱以完整的形式吸收，约 2／3的胆碱以 高畜禽生产能力，改善畜产品质量。 三甲基胺的形式吸收。 1 胆碱的理化性质及其代谢状况 2 胆碱 的来源及在饲料中的含量 1．1 理化性质 2．1 胆碱的来源 胆碱是一种季胺碱 ，化学名称为羟乙基三甲 主要包括 ：体 内、饲料和添加剂三种来源。 胺 ，分子量为 126．16，分子中的甲基 占37．14％。 2．1．1 体 内来源 具强碱性，其碱性与 NaOH相当，营养学上常将 动物 自身可以合成胆碱 ，其分子中的乙醇胺 它归于维生素 B族 内。通常饲料 中添加的是氯 来源于丝氨酸或甘氨酸，甲基来源于蛋氨酸(当 化胆碱 ，为胆碱 的盐酸盐 ，为易潮解 的白色结晶 其超过合成蛋 白质需要时)和其它 甲基供体，此 物 ，水溶液呈 中性偏弱酸性。 外 ，胆碱也可由卵磷脂降解产生 ： 1．2 在动物体 内的代谢 卵磷脂 +H0一脂酰甘油磷酸胆碱 +HO 胆碱分解的第一步是氧化成甜菜碱乙醛，再 一 甘油磷酸胆碱 +HO一胆碱 + 一磷酸甘油 进一步氧化成甜菜碱，甜菜碱经过直接甲基化反 2．1．2 饲料来源 应将一个甲基转移至高半胱氨酸形成蛋氨酸，或 饲料中的胆碱多以结合形式存在 ，主要形式 转移至活化的甲基供体 。甜菜碱失去一个 甲基 是卵磷脂，占总胆碱含量的90％以上，以游离形 后转变成为二甲基甘氨酸。二甲基甘氨酸上 的 式存在的胆碱只有 10％左右。常用饲料中胆碱 一 个甲基被氧化产生N一羟甲基肌氨酸；随后羟 比较丰富，但不同饲料问也有很大差异，各类饲 甲基被转移至四氢叶酸衍生物而对一碳单位 料由于品种和处理工艺的差异，胆碱含量变异较 (甲酰基)代谢池发挥作用。肌氨酸(N一甲基甘 大，从而影响胆碱的添加量 。 氨酸)经上述氧化和 甲基转移而形成甘氨酸；甘 2．1．3 添加剂来源 氨酸加上羟甲基容易转变为丝氨酸，羟 甲基来 自 饲料上常用胆 碱 的盐 酸盐 一氯化胆 碱 一 碳代谢池的甲酰四氢叶酸衍生物 。最后丝