预冷对黄冠梨贮藏品质和果皮褐变的影响.pdfVIP

n C T ^ llORICULTURAE 华北农 学报 ·2008，23(6)：156．160 BO矗EnLI-SI—IC^ 预冷对黄冠梨贮藏品质和果皮褐变的影响 李丽梅 ，陈凤敏 ，关军锋 ，及 华 ，冯云霄 ，孙玉龙 ，龚新明 (1．河北省农林科学 院 遗传生理研究所 ，河北 石家庄 050051；2．石家庄市科技局 ，河北 石家庄 050031) 摘要：研究了贮前预冷对不套袋和套袋(外灰 内黑、外黄内白双层纸袋)黄冠梨贮藏 品质和果皮褐变 的影响，结果 表明：套袋黄冠梨果皮褐变明显重于不套袋果实，并 以套外黄 内白袋的果实褐变严重 。预冷对黄冠梨可溶性 固形物 (TSS)没有显著影响，但加快硬度下降，在一定程度上延缓了可滴定酸含量下降，并减轻果皮褐变的发生率，特别是对 减轻套外黄内白袋果褐变效果非常明显 。相关分析表 明，预冷主要通过影响不套袋果实果皮酚含量 ，套外灰 内黑袋 果实果皮 POD活性和套外黄内白袋果实果皮 PPO活性来调控果皮褐变 的。 关键词 ：预冷 ；黄冠梨 ；贮藏品质 ；褐变 ；酚 中图分类号 ：$661．2 文献标识码 ：A 文章编号：1000—7091(2008)06—0156—05 EffectsofPrecoolingontheStorageQualityandPeelBrowningofHuangguanPear U Li—mei，CHENFeng—min ，GUANJun—feng，JIHua ， FENG Yun．xiao ，SUN Yu—long，GONG Xin．ming (1．InstituteofGeneticsandPhysiology，HebeiAcademyofAgricultureandForestrySciences，Shijiazhuang 050051， China；2．ShijiazhuangMunicipalBureauofScienceandTechnoloyg ，Shijiazhuang 050031，China) Abstract：EffectsofprecoolingwerestudiedonthestoragequalityandpeelbrowningofHuangguanpearbaggedwith paperbagsofgreyouterandblackinnerandyellow outerandwhiteinner．Theresultsshowedthatthepeelbrowningwas moreseriousinbaggedfruitsthanthatofnobaggingoues，andthemorebrowningwasfoundinfruitsbaggedwithyellow outerandwhiteinnerbag．PrecoolinghadnosignificantinfluenceonTSS，butspeededupthedowntrendoffirmness，de— layedthedecreaseoftitratableacidoffruitsandreducedtheindexofpeelbrowning，especiallyforfruitsbaggedwithyel— lowouterandwhiteinnerbag．Pathcoefficientanalysisrevealedthatprecoolingaffectedpeelbrowningbyinfluencingphe— nolcontentsinnobagggingfurits，POD activityinfruitsbaggedwithgreyouterandblackinnerbagandPPO activityin fruitsbaggedwithyellow outerandwhiteinnerbag． Keywords：Precooling；Huangguanpear；Storagequality；Browning；Phenol 黄冠梨由于果肉细腻多汁 ，早熟 ，果形端正等特 失，严重降低了果实的商品价值 ，给果农造成了极大 点，深受消费者的喜爱，仅河北省种植面积 已达 1．5 的经济损失。因此 ，其发病原因亟待研 究。本实验