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第24卷第6期 00D＆m Cm RY Vo1．24．No．6
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2008年 11月 NOV．2008
黑曲霉产菊粉酶的条件及其酶学性质的研究
StudyonproductionandcatalyticconditionsofinulinasefrOmAspergillusniger
冷云伟 赵玉斌
LENG Yun ei ZHAO Yu．bin
(1．中国矿 大学，江苏 徐州 221008；2．1“东鲁洲集团，山东 沂水 276400)
(1．ChinxzUniversityofMiningTechnology，Xuzhou，Jiangsu221008，China；
2．ShandongLuzhouFoodGroupCo．；Ltd．，Yishui，Shandong276400，China)
摘要：对黑曲霉sL一09在摇瓶条件下产菊粉酶的奈件及其 黑曲霉 sL一09由于具备高产菊粉酶活力，从而利于同
酶学性质进行 了研究。结果发现，接种量和装瓶量对产酶影 步糖化和发酵菊芋生产酒精工艺，所 以得到广泛关注。本试
响不大，而pH值影响较为显著，最佳产酶pH值为6．0；在对
验对该株菌的产酶条件和酶学性质进行专门研究，以期为菊
催化条件 的研究中发现最佳反应温度 、底物浓度和 pH值分
粉的充分水解和水解产物的积累或发酵提供必要的理论依
别为60℃、60 L和6．0；锰离子对酶活有较强的激活作用，
最适浓度为 1．5X10 mo1／L；同时发现该酶存在着严重的 据，从而实现生产规模的实际应用。
产物抑制现象，当果糖浓度大于 1％时，菊粉酶活力将大幅度 1 材料与方法
下降。
1．1 菌种
关键词：黑曲霉；菊粉酶；酶学性质
黑曲霉 sL一09(AspergillusnigerSL一09)：陕西产菊芋
Abstract：Theconditionforinulinaseproductionandcatalysiswereinves-
tigatedinbatchcultureusingshakeflasksbyAspergillusniger．Itwas 根部的土壤中，该菌株4℃保藏在 铃薯培养基斜面上 ，
foundthattheoptimizedinitialpHwas6．0，whicheffectsenzymeproduc— 每月转接 1次。
tionmoresignificantthan inoculum andthemedium contentintheflask．
1．2 黑曲霉摇瓶产酶培养基
Thefollowingstudyshownthattheoptinfizedcatalyzetemperatures，sub—
strateconeentrationandpH were60℃ ．60g／Iand6．0．respectively． 蔗糖 30g／L，蔗糖酯 5g／L，MgSO ·7H2O0．5g／L，
Meanwhile，theenzyulewasactivatedbytheMn iontothemaxinlum at FeSO4 ·7H2O0．001g／L，NH4
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