商场超市运营与管理 教学课件 作者 霍红付玮琼陈宇 主编 第七章.pptVIP

尚辅网 尚辅网 第七章 商场超市采购管理 第一节采购管理 一、采购的原则和要求 二、商品采购的业务程序 三、商品采购方式 四、商品采购策略 五、商品采购决策 六、商场超市采购合同 七、商场超市采购管理 一、采购的原则和要求 （一）采购原则 （二）采购要求 （一）采购原则 1、符合需求原则 2、符合大众化原则 3、符合差异化原则 4、符合高周转率原则 5、符合经济效益原则 6、符合合同原则 1、符合需求原则 （1）对于一般性商品，要避免盲目采购。采购人员在购销过程中要研究商品的销售实际和商品各自的特点，分析市场的需求态势，然后采用不同的采购策略，以求得购销活动与市场需求的动态平衡。例如，对于消费需求比较稳定的日用品，商场超市经营商品的销售情况往往与消费需求的状况基本一致，在这种状况下，可以以销定购，即销售品种与采购品种、销售量与采购量都是一致的。再如，对于市场需求波动较大的日用品，消费需求往往由于消费因素复杂、选择性较强而呈波动状态，在这种状况下，采购人员必须认真研究市场需求的变化趋势。当市场需求呈上升趋势时，要积极组织采购；当需求呈下降趋势时，要少购，甚至不购。采购人员要随时观察市场并有一定的市场调研能力，而且要能够承担一定的风险。 （2）对于季节性商品，防止过际积压或脱销现象。例如，季节生产、常年消费的商品，或者常年生产、季节消费的商品，采购人员需要在认真研究市场环境的条件下，分析消费需求的变化趋势，预测商品的销售量，以此决定采购数量和采购时机，防止过季积压和销售断档。 （3）对于新、特商品，要决定购销活动。新、特商品投放市场后，采购人员应在研究市场需求的基础上傳定购销活动。采用各种促销手段开拓市?，影响和刺激消费，引导消费需求。 2、符合大众化原则 大众品并不是百分之百的人使用的意思，正确地讲，应该是多数人即八成人使用的意思。那是在收入、趣味、性格、学历、职业等没有区域的情况下，约有八成的人经常购买的商品。如有可能，在性别和年龄上也一样。这是将客户层扩大应该考虑的方法。 3、符合差异化原则 近来零售企业将在大城市急速成长，各式新的业态不断兴起，业者均可感受到竞争日益增强及客源被瓜分的压力。值此之际，商品如何表现差异性，提供顾客更大的满足感，以形成经营优势，已是商品采购的重要课题。 4、符合高周转率原则 高周转率是加速资金周转、避免商品积压的前提条件，也可以促进商场超市不断发展。主要的措施是勤进、快销，勤进可以促快销，快销可以保勤进，这样可以以较少的资金占用经营较多、较全的品种。但“勤”和“快”都是相对的，必须综合考虑商场超市自身的条件、商品特点、货源状况、进货方式等多种因素。 5、符合经济效益原则 这一原则的目的是要以尽可能少的劳动占用和劳动消耗实现尽可能多的劳动成果，取得较好的经济效益。企业组织商品的进货和销售，涉及到资金的合理运用，技术设备的充分利用，合理的商品存储、运输、人员安排等事项，而购销差价则包含着企业经营商品的费用、税金和利润三者之间的此消彼长的关系。因此，企业从进货开始就要精打细算，以保证获得最大的经济效益。 6、符合合同原则 这一原则是指在市场经济条件下，运用经济合同，以法律形式确立商品买卖双方达成的交易，维护双方各自的经济权利和应承担的经济义务，以及各自的经济利益。它可以保证企业各项经营活动的顺利进行，已成为企业经营的基本原则。该原则要求企业在采购活动中要遵守合同，即保证合同的合法性、严肃性、有效性，更好地发挥经济合同在企业经营中的作用，树立企业良好的企业形象，协调企业与信息服务企业、金融企业问的关系，保证购销活动顺利进行，促进企业的经营发展。 （二）采购要求 1、合适的货源 2、合适的质量 3、合适的数量 4、合适的价格 5、合适的时间 1、合适的货源 货源指两个方面。一是指商品的产地及来源，如原装进口、国内组装或是第三国生产，食品、果蔬是否来自原产地，水产品、畜产品等是野生的还是人工养殖的等。二是指供应商。可供企业选择的供应商大致有制造商和批发商两类：前者称为直接渠道或产销渠道，其好处是产销直接见面，信息资料确凿可信，采购价格较低，但如果空间距离较远，增加的采购费用大于所能获取的利润时，企业则应就近选择其他渠道；后者称为间接渠道或商商渠道，其好处是采购费用较低，能获得较多的服务支持，但采购价格较高，信息资料难以确切把握。在具体选择供应商时主要应考虑：供应商的资信状况；商品品质、价格及折扣率；手续是否迅速简便，发货是否及时，服务是否理想等。 2、合适的质量 合适的质量是指所采购的商品要符合质量要求。商品质量可以从狭义和广义两个方面来理解。狭义的概念是指商品品质即商品的内在质量，即商品与其规定的标准技术条件的符合程度，以国家标准、行业标准、企业标准或采购合同中的有关规定作为最低技术条件。广义的