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l34 中小学生家长营养知识及饮食行为的调查 李晓玲 黄振辉 谢国辉 郭玉芹 钟跃星 [关键词] 营养知识；饮食行为 [中图分类号]R151 4 [文献标识码]D [文献编号]1006—4028(2002)02—0134—02 随着经济的发展和社会进步，中国学生营养水平已有显著 育 为了解家长对孩子食物营养知识及饮食行为的教育情况， 提高，这从中国儿童发展水平的大幅度提高得到了证明。但 我们对300名家长进行了调查，结果如下。 是，少年儿童营养不平衡的问题也很突出。在城市，尤其在深 1 对象和方法 圳这样一个富裕地区，儿童少年超重和肥胖呈上升趋势，日益 自行设计 “家长营养知识及饮食行为调查表”的问卷 (表 成为一个严螋的问题。中国营养学会理事长葛可佑教授指出： 1)，内容有一般情况与营养知识、饮食行为等 l4项 (表1)。 在我国一些发达地区35～59岁人群中，体重超重者即BMI≥ 选取孩子就读于中、小学的家长300名为研究对象、采用问卷 25已达50％，成为影响人们健康的危险因素之一～i。儿童少 调查的方法、以自填问卷和询问的方式进行，不记名、自填问 年的生长发育迅速，新陈代谢旺盛，学习任务繁重，脑力劳动 卷的3d内收回问卷。获台格有效问卷290份，有效应答率为 紧张，引导孩子们自幼养戚良好的饮食习惯，提高身体素质， 97％、调查时间为2001年 7～l0月。 保持适宜体重，有赖于老师尤其是家长们对孩子营养知识的教 表1 中小学生家长营养知识及饮食行为调查表 一 般情况 1、与酋子关系 (1j父 (2)母 2、文化程度 (1)大学及 上 (2 J高巾、中专、中技 (3)初中 (4)小学 (5)文盲 3、小酋就读学校 (【)小学 (2 J中学 年龄：(1 l4 以下 (2)14～16岁 (3)16岁以上 身高 (米1 体重 (公斤) 4、小磷肥胖程度 fL~．II地) J1)正常 (2)肥胖 5 家庭月收八 (1)8(m 元以上 (2)3003～8000元 蕾l 馈食 为 1、在家教育小l菝食物要多样化 粗细要搭配、三餐要台理、饥饱要适当等食物营养知识 1l，姓 (2)否 2、X~／J,酋营养知识的灌输认为是学校老师的事 r【)是 (2)否 3、小燕经常吃零食和洋快餐 (有；尢)；家长所持态度： (1)赞成 (2)反对 (3)五所谓 4、小醇用肯糖杖{{代替白开水的习惯 (有；无)；家长所持态度： (1)赞成 f2)反对 (3)无所谓 5、小砖挑食或偏食的习惯 (有；无)；家长所持态度： 11)赞成 f2)反对 (3J无所谓 6、小接随便购 无卫生侏 的街头食品的习惯 (有}无)；家长所持态度： (【)赞成 f2)反对 (3)无所谓 、‘ 餐的解决 式： (【，在家疙 f2)在学校吃 f31住食雄或新边小f占吃 (4)不吃 8、：l 餐的解决方式： (1)在家范 (2)在学校吃 (3 J任快餐店吃 c4)其他途径解决 9 当前采取什么措簏预防、淆疗孩