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第关311鬻9知卷第期 食品研究与开发R叩研九司丌Ⅸ 天然食品添加嗣
-==222
响应面法优化菠萝皮色素提取工艺研究
刘明绶，陈发河’，吴光斌
(集美大学生物工程学院，福建厦门361021)
摘要：研究菠萝皮色素浸提工艺，旨在促进菠萝皮的综合利用。通过单因素和正交试验确定有机溶荆浸提菠萝皮干
粉和鲜皮2条工艺；通过对比，选择干粉色素浸提工艺并采用响应面进一步优化工艺参数，确定最终优化工艺为浸提
溶弃I
7．413，其总黄酮含量为2．451mg，g；黄酮粗品总黄酮含量为245．966mg／g。
关键词：菠萝皮；色素；浸提；响应面
ofExtraction of Peel Surface
Optimization TechnologyPineapplePigmentbyResponseMethodology
LIU Fa-he‘，WU
Ming-shou，CHENGuang-bin
(CollegeofBio-Engineefing，JimeiUniversity，Xiamen361021，Fujian，China)
of
Abstract：Inordertoachievethe utilizationof extraction
peel，the processpigment
comprehensivepineapple
from was factorand solventextractionroute
single tests，2
pineapplepeel studied．By orthogonalorganic process
ofboth如sh welo routeof Was
and contrast,the dry
dry peel determined．By process pineapplepeel
pineapple
the surface ultimate
chosenandits werefurther usingresponse method，the
processparameters optimized
was：75％ethanolasextraction and ratio
solvent,solid
optimalprocess liquidl：60(g／mL)．extractiontemperature
of 10 numberofextraction timeof
meshes，the
70℃，degreesfragmentation：through cycles：2，extractioncycle
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