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现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2010, Vol.26, No.12
褐藻酸的提取、降解及理化性质研究
刘安军，刘娜，郑捷，朱振元，张玉红
（天津科技大学食品工程与生物技术学院，天津 300457）
摘要：本文以市售海带为原料，通过单因素试验选取了试验的因素与水平，在单因素试验基础上，通过正交试验确定了褐藻酸
提取的最佳工艺条件。并采用酸法降解褐藻酸得到降解多糖 D-AGS。D-AGS 经过DEAE-Sephadex A-25 凝胶柱和 Sephadex G-75 凝
胶柱分离纯化后，得到两个单一组分 D-AGS-1A 和 D-AGS-2A ，并对D-AGS-2A 进行了理化性质研究。通过紫外光谱表明其不含有
核酸和蛋白质，碘与碘化钾反应、斐林反应、塞式、考马斯亮蓝反应均呈阴性，咔唑-硫酸反应呈阳性。
关键词：海带；褐藻酸；提取；降解；纯化；性质
文章篇号：1673-9078(2010)12-1322-1325
Extraction and Degradation of Alginic acid and the Properties of
Degradable Polysaccharide
LIU An-jun, LIU-Na, ZHENG-Jie, ZHU Zhen-yuan, ZHANG Yu-hong
(College of Food Engineering and Biotechnology, TianJin University of Science Technology, Tianjin 300457, China)
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Abstract: Taking Laminaria japonica as raw material, extraction of alginic acid was studied and optimized by L (3 ) orthogonal test. And
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D-AGS was obtained by the degradation of alginic acid, which was further purified by chromatography on DEAE-Sephadex A-25 and
Sephadex G-75 columns, giving two pure polysaccharides (D-AGS-1A and D-AGS-2A). The result of UV spectrophotometric illustrated that
D-AGS-2A does not contain protein and nucleic acid. And D-AGS-2A was assayed by means of iodine- potassium iodide , Fehling, Seliwanoff,
coomassie brilliant blue G-250 and carbazole sulfuric acid reaction.
Key words: Laminaria japonica; alginic acid; extraction; degradation; purification; properties
海带（Laminaria japonica ）为海带科海带目的一
1 材料与方法
种大型褐藻[1]，中药名称为“ 昆布”，海带中含有丰富
的海带多糖，至今已发现有3 种多糖：褐藻胶、褐藻
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