普洱茶树叶·茶叶及浸出液中微量元素含量的相关分析.pdfVIP

安徽农业科学。JournalofAnhuiAgn．Sci．2008，36(32)：14166—14167 责任编辑 姜丽 责任校对 吴晓燕 普洱茶树叶 ·茶叶及浸出液中微量元素含量的相关分析 刘兴元 (思茅师范高等专科学校，云南普洱665ooo) 摘要 [目的]研究普洱茶树叶、茶叶及浸出液中微量元素含量的相关性。[方法]用分光光度法测定了普洱茶及其浸出液中微量元素的 含量，并对它们之间的相关性进行了研究。[结果]结果表明，微量元素浸 出率的高低在普洱茶原料和成品茶之间没有相关性，而是与茶 的品种、产地私生产环境相关。[结论]为进一步研究普洱茶中微量元素的综合利用提供科学依据。 关键词 普洱茶；浸出液；微量元素；相关分析 中图分类号 $571．1 文献标识码 A 文章编号 0517—6611(2008)32—14166—02 CorrelationAnalysisofSeveralM icroelementCOntentsbetweenTealeafTeaandTheirInfusionsin theTeaofPuer LIUⅪng-yuan (TeachersCollegeofSimao，Puer，Yunnan665000) Abstract 『Obiective]TheresearchaimedtostudythecorrelationofseveralmieroelementsContentbetweentea]eafteaandtheirinfusionsjn theteaofpuer．fMethod]Severalselectedmicroelenmntsinpuerteaaridtheirinfusionsweredeterminedwiththespectrophotometryinorder tofindoutthecorrelationofFe．Cu，zn．Mncontents’betweenthem．1ResultlTheresultsshowedthattheirinfusingrate1evelwerenotposi— tivecorrelationbetweentealeafandfinishedgoods，butwererelatedwithkindofteaandproducingarea．{ConclusionfThestudyprovided scientificrefereneesfortheimprovementdevelopedandusedofpuertea． Keywords Puertea：Infusionoftea：Microelement：Correlationanalysis 普洱茶作为我国一种具有悠久历史的传统名茶 ，因其色 热板上消化至样品完全溶解后加入 10ml30％H0 ，继续将 泽褐红，汤色红浓，滋味醇厚，陈香独特等品质，长期以来深 样液消化至无棕色气体产生，待样液冷却至室温后移入 100 受国内外饮茶人的喜爱。同时，普洱茶具有降血脂、降血压、 ml容量瓶 中，分多次用少量去离子水洗涤三角烧瓶 中的残 抑菌、助消化、解毒等多种保健功效 。，使其在 中国的港、 分，移人容量瓶，定容，待测。 澳、台及东南亚、欧洲的茶叶市场上倍受消费者推崇 ，而茶的 1．2．2 浸出液的制备与处理。按照人们的饮茶习惯，采用 药理及保健功效与茶叶中的微量元素含量及其浸出率有一 沸水冲泡茶叶，浸泡时间 20min -91。准确称 取茶样 定关系 。据测定，茶叶中含有人体必需的 14种微量元 1．0000g于100ml三角烧瓶中，加人20ml沸水浸泡20min， 素 ，而且因茶叶品种和当地的自然环境不同其含量也不 用倾泻法移出茶汤，再重复浸泡茶渣2次，将 3次茶汤混匀， 同 。作为普洱茶的主要出产地，笔者以市场普遍饮用的3 过滤，定容于100ml容量瓶中。 种普洱茶为研究对象，采用紫外可见分光光度法对 3种普洱 1．2．3 样品溶液中微量铁的测定。吸取25．0oⅡd样品溶液 茶的树叶、成品茶及浸 出液中铁 (Fe)、铜 (Cu)、锌 (zn)、锰 于100ml容量瓶中，然后依次加入 2．5ml20％盐酸羟胺、5 (Mn)4种人体特别容易缺乏的微量元素含量进行测定分析， mlHAe-NaAe缓冲溶液、5ml10％邻二氮菲溶液