宜昌太平溪、邓村仿龙井茶品质的比较.pdfVIP

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2017-08-22 发布于北京
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宜昌太平溪、邓村仿龙井茶品质的比较.pdf

第31卷第5期三峡大学学报(自然科学版) V01．31No．5 Three Univ．(NaturalSciences) Oct．2009 2009年10月 J ofChina Gorges 宜昌太平溪、邓村仿龙井茶品质的比较胡明李涛姚明娟魏文国 (三峡大学化学与生命科学学院，湖北宜昌443002) 摘要：为了比较两地仿龙井茶的品质，采用国标法对宜昌太平溪地区和邓村地区仿龙井茶主要呈味物质(咖啡碱、茶多酚、氨基酸)的含量和分次冲泡的浸出律进行对比分析，采用t一检验法判断两地茶叶的品质是否存在显著性差异．实验结果表明：离三峡库区较近的太平溪仿龙井的游离氨基酸含量及前五泡的浸出率之和都显著高于离三峡库区较远的邓村仿龙井，两地仿龙井茶主要呈味物质的浸出率随着冲泡次数的增加而降低，其中太平溪仿龙井浸出率降低的速度较快．关键词：茶；品质；主要呈味物质；宜昌中图分类号：T$27 文献标识码：A 文章编号：1672-948X(2009)05—0095-04 BetweenTwo of and Qualities Comparison Taipingxi Imitative Teasin Longj Dengcun ing Yichang Hu LiTaoYao uanWei Ming Mingj Wenguo of Science，ChinaThree 443002。China) (College GorgesUniv．，Yichang ChemistryLife The mainflavour Abstractcontentand rateof infusing development andamino thetWOimtative teas in and acid)of produced I．ongjing TaipingxiDengcun，areinvestigatedby methodofGBinorderto ofthesetwoteas．Thet-testisused．Theresultsrevealthatthe comparequalities contentofaminoacidin imitative teais thanthatin imitative Taipingxi Longjingobservablyhigher Dengcun of tWOteasare tea．The rateofmainflavour materialsthese within— Longjing infusing development depressed fusion