常温下壳聚糖涂膜对蓝莓保鲜效果的研究.pdfVIP

ofAnhui 责任编辑李菲菲责任校对况玲玲 安徽农业科学，Journal Agn．Sci．2014，42(16)：5243—5245 常温下壳聚糖涂膜对蓝莓保鲜效果的研究 方海峰，薛伟‘ (东北林业大学工程技术学院，黑龙江哈尔滨150040) 组(蒸馏水)对蓝莓进行涂膜处理，研究各处理蓝莓腐烂率、呼吸强度、硬度、花青素含量、丙二醛(MDA)含量的变化。[结果]与对照组 比较后发现，各浓度壳聚糖都对蓝莓有保鲜效果，综合各指标分析后得出，壳聚糖浓度在2．0％～2．5％范围内对蓝莓的保鲜效果最佳。 [结论]研究可为壳聚糖用于果蔬保鲜以及蓝莓的采后保鲜提供参考。 关键词蓝莓；壳聚糖；浓度；保鲜 中图分类号$663．2；TS255．3文献标识码A 文章编号0517—6611(2014)16—05243—03 PreservationofChitosan toBlueberriesunderRoom Coating Temperature FANG Wei of and Hai-feng，xUE(CollegeEngineeringTechnology，NortheastForestryUniversity，Harbin，Heilongjiang150040) Abstract To underroom MethodThe treatmentwasconduc Objectivestudyfpreservationtechnologyoblueberry temperature．．1 coating一 ted andcontrol of on with variation blueberry0．5％，1．0％，1．5％，2．O％，2．5％chitosangroup(distilledwater)，the blueberryrotting contentwas Result withcontrol concentration content，MDA studied．1 rate，respirationrate，hardness，anthocyanin Compared group，each ofchitosanallhave effecton hasthe effecton Conclusion preservationblueberry．2．0％一2．5％chitosanoptimalpreservationblueberry．1 The can referencefor of and ofchitosaninfruitsand blueberry studyprovide preservation application vegetablespreservation． words Key Blueberry：Chitosan：Concentration：Preservation 蓝莓有“浆果之王”的美誉，是人类五大健康食品之一， 基地，挑选7～8成熟，无机械伤和病虫害的果实去柄后备 具有极高的营养价值…。蓝莓果成熟期在6～8月份，常温 用。主要试剂：壳聚糖，食品级。主要仪器与设备：GY-3指 下成熟果实在采后2～4d便开始腐烂，蓝莓的这种不耐贮 针式果实硬度计，浙江托普仪器有限公司；101—3型干燥箱， 性，严重制约了其产业的发展旧“o。郑永华用40％、60％、上海市实验仪器厂；电子恒温水浴锅，深圳国华仪器厂；DS一1 80％和100％O，及空气气流连续处理蓝莓，结果表明，60％高速组织捣碎机，常州国华电器有限公司；MA一100电子分析 ～100％0，处理显著抑制蓝莓果实的呼吸速率和乙烯释放天平，杭州有