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草莓气调箱保鲜研究.pdf
食品科学
草莓气调箱保鲜研究
冯晓元I}，王宅刚1，李文生I，杨军军-，刘文武：
00074)
(1北京市农林科学院林业果树研究所，北京100093；2北京恒青园科技有限公司，北京l
摘 要：本文以‘红颜’草莓为试材，研究气调箱对草莓贮藏保鲜效果的影响。结果显示，气调箱贮藏(充
入约15％CO：)可以明显延缓草莓0。C贮藏期间硬度的下降，减轻病害的发生率，摹本保持了原有的色泽和口
味。使用气调箱可使草莓0。C贮藏期达到14天以上，仍具有良好的商品价值。该方法应用便捷、安全、经济，
而且亦能够应朋丁．运输与销售环节，可以显著提高革莓的经济效益。
关键词：草莓；气调箱；品质；贮：藏
Preservationof controlled box
strawberryby atmosphere
WW2
JJl，Liu
XY怫，WangBGl，LiWS’，Yang
Feng
Instituteof and of and 1
Academy ForestrySciences，Beijing00093，China；
(1 ForestryPomology，BeijingAgriculture
2 Hen Yuan 1 00074)
BeoingQing TechnologyCo．Ltd．，Beijing
fruitwere into withabout thenstored
held box(CAB)fillcd15％C02，and
Abstract：Strawberry auto．controllingatmosphere
the
at0±l。C．The of were atinterval．Resultsshowedthatfruitstoredwith
strawberry
postharrestqualities investigated
the
CABhadbetter thancontr01．CABtreatment thedecreaseoffirmness，inhibited
sensory delayed
qualities significantly
was as
incidenceof maintainedthe newmethodconsideredconvenient，
decay strawherry，and sensory
quality．Ingeneral，this
safeand
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