草莓的保鲜现状研究.pdfVIP

农产品加工 学刊 年第 期 ! ! ! !# $ D# 第 期 总第 期 农产品加工 学刊 $ * # +,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ’ -./$ ,,,,,,!# 年 月 $ 7486.36129,.:,;285,78.31=,78.146?@ ,,,, ,,A2B/ 文章编号 ’#C’% (##,*,!#,+,$% D#% 草莓的保鲜现状研究 Q 张喜才 谢 晶 韩 志 % % + % $ 上海水产大学食品学院 上海 !( 摘要 草莓味道鲜美 受到人们的喜爱 但是却难以保藏 目前 草莓的保藏方法主要是控制温度 并使用保鲜剂 % % % % 进行贮藏 控制温度一般通过冷藏库实现 草莓控温在冰点以上进行冰温贮藏比普通的冷藏效果要好 而使用气调 库* 气调包装则能更好地保持草莓的新鲜度 关键词 草莓, 保鲜, 冷藏, 气调包装 中图分类号 RS!$/C 文献标志码 0 + % % % $ G.994@4,.:,;..3,S164?14 ST2?@T26,;6T4864,\?6]486=B ST2?@T26,!( GT6?2 RT4,=82WX488B,6,=2=B % 6=,526?,54=T.3,.:,=82WX488B,V8448]2=6.?,6,=.,1.?=8.9,=45V482=84 % W6=T,^44V6?@,:84T?4, 2@4?=/, G.93, =.84, 6, 43, =., 1.?=8.9, =45V482=84, .:, =82WX488B/, RT4, _296=B, .:, =82WX488B, =.843, ?348, =T4, 614, =45V482=84, 6, X4==48,=T2?,=T2=,XB,@4?4829,1.93, =.84/,‘=,1.?=8.9943,2=5.VT484,1.93,=.84,2?3, =T4, 5.36:643, 2=5.VT484, V21^2@6?@, 284, .?4, .:, =T4,X4=,54=T.3,=.,^44V,=82WX488B,:84T/, =82WX488B , ^44V,:84T , 1.93,=.84 , 5.36:643,2=5.VT484,V21^2@6?@ % 草莓属蔷薇科 多年生常绿草本植