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蘑菇辐照保鲜贮藏技术的研究.pdf
核 农 学 报 ， （）：
2003 17 5 363 ~ 366
363
Acta Agriculturae Nucleatae Sinica
文章编号： （ ）
1000-8551 2003 05-363-04
蘑菇辐照保鲜贮藏技术的研究
刘 超 徐宏青 王 宏 蔡 健
（安徽省农业科学院原子能农业应用研究所，安徽 合肥 230031）
使用不同剂量60 射线辐照双孢蘑菇，抑制双孢蘑菇的后熟作用，辐照后在蘑菇破
摘 要： Co !
膜、开伞、褐化、腐烂、鲜重损失等方面都明显低于对照。用 的辐照剂量，结合 的低
1.2kGy 4 C
温贮藏能使双孢菇保鲜贮藏 左右。
30d
双孢蘑菇；保鲜；贮藏；辐照
关键词：
FRIESH-KEEPING OF MUSHROOM BY IRRADIATION
LIU Chao XU Hong-ging WANG Hong CAI Jian
（ ， ， ， ， ）
Institute of Atomic Application in Agriculturae AAAS Hef ei Anhui 230031
60
：
A The effect of Co irradiation on the preservation of Agaricus bioporus were studied . The resuits showed
!
that after irradiation the mushroom had iower rates of membrane spiit ， ， ，
opening of piiei browning decomposition
and iose of fresh weight . The fresh keeping period of mushroom irradiated with 1.2kGy and stored at 4 C was pro-
ionged to 30 days .
： ； ； ；
Key wo d Agarious bisporus fresh-keeping preservation irradiation
蘑菇 （ ）是当今世界上最大的商业化生产食用菌，但采后蘑菇极其活跃的后熟过
Agarious bisporus
［］
1
程 影响了其商品质量和货架寿命。在我国，蘑菇生产点分散，运输、加工等环节跟不上，保鲜问题更成
为长期困扰人们的焦点。
双孢蘑菇后熟的特征，感官上表现在褐变、破膜、开伞、软腐等变化，生理上则表现为失水、散热、呼
［］
吸作用及生化成分的一系列变化，进而影响到细胞生长发育和生理代谢过程2 。如何
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