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高职发酵工程教学改革探索与实践 　　摘要:发酵工程是高职生物技术及应用专业一门非常重要的专业核心课程,作者对该课程在教学内容的安排及教学改革方面进行了初步的探索与实践,认为完善课程教学体系、改革教学模式与教学方法以及建立多层次的实践教学体系等方面的改革措施,能够提高该课程的教学质量,增强学生的职业素养,培养出社会急需的技能应用型人才。 　　关键词:高职;发酵工程;教学改革 　　 　　近年来,我国高等职业教育呈现出前所未有的发展势头,办学思想日益明确,办学规模不断扩大,办学形式日趋多样化。但是我国高等职业技术教育从起步到现在仅仅十几年的时间,因而在专业建设尤其是课程设置方面存在着诸多问题。众所周知,高职教育的根本任务是培养技能应用型专门人才,在高等职业教育活动中,可以说专业规定了课程,而技能型人才的培养又要通过课程来实现。《发酵工程》是生物技术及应用专业一门非常重要的专业核心课程,其理论教学和实践教学体系的编排和设置对该专业技能型人才的培养的质量将起到至关重要的作用。面对蓬勃发展的生物技术,如何顺应生物产业格局变化的要求,培养符合时代要求的技能型人才,这就对高职生物技术及应用专业核心课程《发酵工程》提出了新的要求。 　　为了提高高职《发酵工程》课程的教学质量,增强学生的职业素养,我们力求转变传统的教学观念,对这门课程在教学内容的安排及教学改革方面进行了初步的探索与实践,主要目的在于如何使《发酵工程》的教学紧跟时代的步伐,突出职业教育的灵活、快捷和适应性强的特点,以培养高技能人才为最终目标,在有限的时间内让学生掌握发酵基本内容及相关实践技能,从而培养出社会急需的技能应用型人才。 　　 　　一、明确课程改革目标,完善课程教学体系建设 　　 　　在《发酵工程》课程教学改革过程中,主要应该做好三方面的目标定位: 　　1.课程性质定位――将本课程发展成高等技术教育的教学体系。高职属于高等教育范畴,高职院校的培养目标与中职校应有特质上和层次上的差别,其课程体系必须具有高等教育的基本规范要求。发酵工程涉及领域众多,如传统酿造工业、抗生素工业???有机酸工业、酶制剂工业、氨基酸工业等。在这些工业领域中,虽然各种产品具体的生产工艺,从原材料预处理到种子制备、发酵设备、产物的分离与提纯等方面都存在着较大的差异,但其基本生产模式以及理论基础是相同的。为此,参考了宫衡等人的经验,建立了以“一条主线、两个基础、四个层次”为主的高等技术教育的课程框架。一条主线,即将发酵工程中各研究对象共性的规律提炼出来,按照发酵工艺过程的主线(菌种选育→种子扩培→培养基配制→培养基灭菌→发酵过程控制)来编排教学内容。两个基础,即生物学基础和工程学基础,让学生在掌握微生物学和生物化学的基础上,结合工程学的有关原理认识发酵过程的控制与中试比拟放大。四个层次,即围绕初级代谢、次级代谢、基因工程产物、细胞培养这四大典型的发酵过程精选八大案例,让学生在了解共性的基础上对生物过程的特点有一个全面的认识。 　　2.课程功能定位――将该课程构建成能为区域经济发展服务的课程体系。我们根据扬州及周边地区生物制药工业有着较好的工业基础的特点,以市场需求为导向,以学生基本职业素质和实践技能培养为主线,以相关发酵药物的生产为切入点,更新课程内容。同时,把与发酵产物分离(生物工业下游技术)有关的教学内容从工艺学中分离出来,独立开设了一门生化分离工程课程,这样既可以解决工艺部分内容繁多、相互交叉重复的矛盾,又强化了工艺部分的基本理论教学。从而与该专业的订单式人才培养合作单位江苏联环药业股份有限公司相关岗位起到了有机衔接,为培养企业急需的高技能人才奠定了基础。 　　3.课程个性定位――将发酵工程课程建设成能充分体现本院特色的课程体系。我院是江苏唯一、全国不多的以“环境资源”命名的独立设置高职院校。学院在升格之初就把“绿色教育”作为自己的一面旗帜,鲜明地提出“要把绿色教育即可持续发展和环境教育落实到学院的各项活动之中,融入到教育教学改革的全过程”。为此,我们将环境的生物修复、废物的综合治理、生物能源、微生物肥料、微生物农药等发酵新技术始终贯穿于该课程的教学过程中,培养学生的绿色环保和可持续发展意识。 　　 　　二、以培养高技能人才为目标,加强教学模式与教学方法改革 　　 　　1.任务驱动、项目导向的教学模式。“任务驱动、项目导向”教学法是一种建立在建构主义教学理论基础上的教学方法。建构主义教学设计原则强调学生的学习活动必须与多个任务或问题相结合,以探索问题来引发和维持学生的学习兴趣和动机。如在学习灭菌单元操作时,通过将特定空间创造无菌环境作为教学活动的中心,使学生在教师的启发引导下,通过参与达到无菌要求这一任务解决的过程,发现问题、提出问题,激发自主学习的动力,从而认识和