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Vo l.18, 20 11, No .1
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速冻北方馒头的发展趋势和市场前景
冷建新, 位凤鲁, 杨子忠, 杨清华, 李国锋
安琪酵母股份有限公司 (宜昌 44 3003 )
:介绍了北方馒头的生产方法、产品特点和生产技术,分析了其与南方馒头的区别,并对
北方馒头的市场进行了展望。
:速冻北方馒头;产业化;北方馒头改良剂
:T S213.2 :B :167 2-5026 (2011)01-0011-02
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20 ～30 min 。 2.2
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收稿日期:2010-09-13 修回日期:2010-10-24
作者简介:冷建新, 女, 1971 年出生, 高级工程师, 主要从事 、、、、
烘焙及发酵 食研发工作。 ,
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