qfl0001s2012贵州福粮食品有限公司面制方便食品.docVIP

PAGE PAGE 5 Q/FL 贵州省食品安全企业标准 Q/FL0001S—2012 面制方便食品 2012-04- 贵州福粮食品有限公司 发布 Q/FL0001S—2012 前 言 本标准由贵州福粮食品有限公司提出。 本标准由贵州福粮食品有限公司批准。 本标准由贵州福粮食品有限公司负责起草。 本标准主要起草人：李汉钦 Q/FL0001S—2012 面制方便食品 1范围 本标准规定了面制方便食品的要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于本公司生产的以面粉、食用植物油、食用盐、香辛料、味精、食用香精等原辅料，经传统工艺制成的面制方便食品。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本标准。 GB 1355 小麦粉 GB 2716 食用植物油卫生标准 GB 2760 食品添加剂使用标准 GB4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T 4789.15 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素B1的测定 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T 5009.182 面制食品中铝的测定 GB 5461食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8967 谷氨酸钠(味精) GB/T12457 食品中氯化钠的测定 Q/FL0001S—2012 GB 14881 食品企业通用卫生规范 GB/T15691 香辛料调味品通用技术条件 DB52/T462 优质辣椒干 QB/T 1505 食用香精 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质监总局75号令（2005） 定量包装商品计量监督管理办法 国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定 3 要求 3.1 原辅材料要求 3.1.1 小麦粉应符合GB 1355 3.1.2 食用植物油应符合GB 2716 3.1.3 食用盐应符合GB 5461的规定。 3.1.4 辣椒应符合DB52/T462的规定。 3.1.5 香辛料应符合GB/T15691的规定。 3.1.5 味精应符合GB/T 8967的规定。 3.1.6 食用香精应符合QB/T 1505的规定。 3.1.5 生活用 3.1.5 其它原辅材料应符合相应标准和有关规定 3.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1面制方便食品的感官要求 项 目 要 求 色 泽 白色、浅黄色，色泽正常，均匀，有光泽。 组织形态 呈条状或片状，大小均匀。内部呈多孔状，无结块，软硬适度，有弹性，不粘牙。 滋味与口感 麻辣适口，咸淡适中，味纯正，无焦苦味，无异味、无异臭。 杂 质 正常视力下，无外来可见杂质。 Q/FL0001S—2012 3.3理化指标 理化指标见表2。 表2面制方便食品的理化指标 项 目 指 标 水分（%） ≤25.0 盐分（以NaCl计）（%） ≤8.0 酸价（以脂肪计）（KOH）（mg/g） ≤5 过氧化值（以脂肪计）（g/100g） ≤0.25 总砷 (以As计) （mg/g） ≤0.5 铅(Pb) （mg/g） ≤0.5 铝（Al）（mg/g） ≤100 黄曲霉毒素B1（μg/kg） ≤5.0 注：酸价、过氧化值、总砷、铅、黄曲霉毒素B1指标符合GB 7099《糕点、面包卫生标准》的规定；铝指标符合 GB 2762《食品中污染物限量》的规定。 3.4 微生物指标 微生物指标见表3。 表3 面制方便食品的微生物指标 项 目 指 标 菌落总数（CFU/g） ≤1500 大肠菌群（MPN/100g） ≤30 霉菌计数（CFU/g） ≤100 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌） 不得检出 注：微生物指标符合GB 7099《糕点、面包卫生标准》的规定 3.5 净含量 净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的