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《食品专业综合实验》实验课教学大纲 实验课程 编号 　 实验课程 名称 中文 　食品专业综合实验 实验课程 编号 　 实验课程 名称 英文 Integrative Experiment of Food Process 实 验 课 程 基 本 情 况 课程总学分 开设实验项目数 8 个 其中：必修（ 8 ），选修（ ） 实 验 课 程 基 本 情 况 课程总学时 30 实验总学时 30 先修课程 食品工艺学 食品生物化学 食品工厂机 械与设备 微生物学 分析化学、有机化学 实 验 课 程 基 本 情 况 适用专业 食品科学与工程、食品质量与安全 实 验 课 程 基 本 情 况 实验教学目标（通过开设本实验课程，所要达到的基本目的）： 实 验 课 程 基 本 情 况 《食品专业综合实验》是高等学校食品科学与工程专业的一门技术性和实用性较强的专业 课程。本课程将原辅料质量检验和处理、食品加工过程的实践与工艺及工艺参数的优化、 食品工厂常用机械与设备的性能掌握和操作、产品质量评价和相关指标的分析测定、食品 包装材料选用及质量检验为一体，使学生在学完食品科学与工程专业的专业基础课程和部 分专业课程后，通过综合实验，提高学生的实验设计能力、动手能力和实验技能，加深理 解专业基础课和专业课的理论知识，熟悉食品工厂常用设备的性能和使用，并让学生初步 体验食品生产过程，以及生产管理和卫生管理在食品