K210 食品微生物检验技术、K209 农产品微生物检验技术 W6203从业人员微生物检验、W6203从业人员微生物检验 W6203从业人员微生物检验-4-微教材.docxVIP

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农产品与食品质量检测技术教学资源库 PAGE \* Arabic 1 / NUMPAGES \* Arabic 2 《农产品/食品质量安全检测技术》课程-微教材微课编号 W6203 微课名称从业人员微生物检验所属模块食品生产环境微生物检验子模块 M6-2 食品加工环境微生物检验关键词食品加工环境；微生物检验；从业人员是否通用 √通用农产品食品是否重点建设 √是否微课类型讲授型，实验实训型微课形式混合拍摄式微课类型讲授型，实验实训型教学目标掌握从业人员微生物检验采样方法掌握菌落总数计算方法 3、对实验结果进行分析处理教学内容知识点技能点 1、手的采样方法 2、工作服的采样 3、生产者手微生物的检验方法 1、能够正确完成食品生产者手微生物检验样品的采样与检验知识讲解从业人员微生物检测样品采集被检人五指并拢，用一浸湿生理盐水的棉签在右手指曲面，从指尖到指端来回涂擦10次，然后剪去手接触部分棉棒，将棉签放入含10mL灭菌生理盐水的采样管内送检。检样稀释倾注培养结果报告菌落总数计数 Y=AX10 A 一平板上平均细菌菌落数; S 一采样面积cm2; Y 一工人手表面细菌菌落总数,cfu/只手