某酒店前厅服务管理制度.docx

某酒店前厅服务管理制度 1. 餐厅中不准提高嗓音，不准用手摸头、脸或将手置于口袋中。 2. 不准斜倚靠墙或服务台，在服务中，不准背对客人，接听内线电话讲话要声小、简短，不准拉 线到屋外接听，不准跑步或行动迟缓，不准突然转身和急停，在餐厅中，不允许二人并排行走。 3. 要预先了解客人的需要，除非有需要，否则应避免聆听客人闲聊，客人讲笑话时不许随客人大 笑， 在不影响服务的条件下，才可以和客人聊天，拉近距离。 4. 确定服务处所的清洁，避免在客人面前做清洁工作，勿将制服当抹布，要经常保持制服整洁， 勿置任何东西于干净的桌布上，以免留下污渍，溢洒出来的食物饮料马上处理，不用手碰触任 何食物，撤离餐具需用托盘盛装拿走。 5. 不准堆积过多餐盘于服务台上，注意不准拿超负荷的碟盘数。 6. 当客人进入餐厅时，以亲切的笑容迎接客人，根据年龄先服务女士。但主人或女主人留至最后 才服务，服务时要避免靠在客人身上。 7. 在服务时，要尽量避免与客人谈话，如果不得不如此，则将脸转移，避免正对食物，除非不可 避免，否则不可碰触客人。 8. 客人用完餐后，不要马上清理杯盘，要等客人走后，才可清理桌面。 9. 所有掉在地上的餐具均须更换，应先送上干净的餐具，后再拿走弄脏的餐具。 10. 客人入座时，一定要上前协助，拉开椅子，烟缸内烟头不可超过三个，在餐厅中禁止嬉笑打闹。 11. 保持良好的仪容及机