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为什么说新式茶饮是一门好生意？ 7
好模式：市场基础较好，商业模式标准 7
好赛道：成长空间明确，发展趋势明确 12
好空间：2025 年现制茶饮规模有望超 3400 亿 16
什么是新式茶饮企业的盈利核心？ 18
收入端：品质+创新+品牌 18
成本端：供应链管理+门店运营 20
头部品牌竞争，殊途会否同归？ 21
竞争格局渐朗，看好龙头公司 23
高端市场：优质品牌主导 24
中端市场：品牌百花齐放 27
低端市场：加盟遍地开花 29
对标星巴克看未来渗透空间 31
奈雪的茶：高端现制茶饮连锁品牌领军者 34
成长之道：下沉布局加速，多元渠道发力 37
运营之道：成长势头强劲，同店盈利稳定 40
竞争之道：重视三大能力，上市支持发展 47
图表目录
图 1：新式茶饮产业链示意图 7
图 2：中国茶叶及咖啡市场规模（单位：亿元） 8
图 3：中国人均茶叶消费量（单位：kg） 8
图 4：大众点评上线的饮料相关产品的品牌数量 8
图 5：2020 年 GDP 前 6 的省份茶饮果汁门店数量占比及数量排名 8
图 6：全国新式茶饮门店数量及同比增速 9
图 7：全国新式茶饮消费者规模及同比增速 9
图 8：2018-2020 饿了么新式茶饮用户性别分布 9
图 9：2018-2020 饿了么新式茶饮用户年龄分布 9
图 10：新式茶饮消费者每月可支配收入 9
图 11：90 后与 00 后消费者新式茶饮月均消费占比 9
图 12：喜茶北京中骏世界城茶空间店铺人员分工及制作流程 10
图 13：部分餐饮品牌门店层面经营利润率对比 10
图 14：直营为主的餐饮相关企业经营活动现金流量净额/营业收入对比 10
图 15：86%受访新式茶饮消费者每周至少购买一次 11
图 16：新式茶饮多数消费者有较强的品牌忠诚度 11
图 17：新式茶饮消费者偏好场景 11
图 18：消费者享用新式茶饮时偏好的搭配 11
图 19：头部茶饮品牌微博话题讨论数及微博粉丝数（单位：万） 12
图 20：三大茶饮品牌 2017-2020 年联盟数量（个） 12
图 21：中国现制茶饮行业发展历程 13
图 22：现制茶饮店市场中高端产品零售消费额占比持续提升 13
图 23：高端现制茶饮店零售消费额增速较快 13
图 24：2018-2020 饿了么新式茶饮用户城市分布 14
图 25：2018-2020 新式茶饮品牌线上天猫用户城市分布 14
图 26：全国各层级城市饮品店数占比 14
图 27：2019 年全国现制茶饮喝咖啡门店人均消费结构对比 14
图 28：外卖市场规模持续扩大 15
图 29：现制茶饮外卖销售占比快速提升 15
图 30：2020 年 12 月各品牌外卖订单数前五（单位：万单） 16
图 31：2020 年 12 月喜茶及奈雪的茶外卖门店销售单量分布 16
图 32：现制茶饮市场规模增长迅速（单位：十亿元） 16
图 33：现制茶饮市场规模中高端产品占比提升较快 16
图 34：中国台湾地区手摇杯饮料市场年销售额及消费者年均饮用杯数 17
图 35：消费者最近三个月常喝的手摇杯饮料种类变化 17
图 36：新式茶饮企业盈利模型梳理 18
图 37：口感、 安全和品质、品牌选择是消费者最关注的三大要素 19
图 38：喜茶、奈雪的茶、乐乐茶产品对比 19
图 39：奈雪的的茶与喜茶新品推出时间对比（2016 年 7 月-2018 年 11 月） 19
图 40：受访消费者首先想到的新式茶饮品牌 20
图 41：受访消费者最喜欢的新式茶饮品牌 20
图 42：头部新茶饮品牌多店型创新实例 21
图 43：新茶饮品牌以业务全面数字化运营提质增效 21
图 44：50 家主流茶饮品牌门店数及人均消费对比 23
图 45：50 家主流茶饮品牌好评率及差评率对比 23
图 46：50 个样本品牌数量分布及单个品牌平均门店数 24
图 47：样本品牌中端门店是茶饮行业的中流砥柱 24
图 48：样本品牌门店平均评分对比 24
图 49：样本品牌门店好评率及差评率对比 24
图 50：高端现制茶饮品牌基础数据对比 25
图 51：六大高端现制茶饮品牌月度新开店节奏（单位：家） 26
图 52：六大高端现制茶饮品牌年度新开店节奏（单位：家） 26
图 53：六大高端现制茶饮品牌各省（市）门店合计（单位：家） 26
图 54：六大高端现制茶饮品牌门店区域分布有所差异 27
图 55：中端现制茶饮品牌基础数据对比 27
图 56：台盖门店主要分布
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