厨房美食菜谱：扬州烫干丝做法.docVIP

厨房美食菜谱：扬州烫干丝的做法 里下河地区特有的早餐。一盘干丝，外加一笼包子，烫一壶铁观音茶，品茗谈天，颇为悠然自得。 食材 主料： 千张 大蒜 熟花生粒 香干 白糖 3汤匙 扬州三和四美酱生姜适量 生抽适量 鸡精 1小匙 香油适量 步骤 1.1.千张豆干切丝。 2.2.千张豆干入开水烫十分钟。 3.3.大蒜洗净下开水淖烫切生，过冷水后切成小断。 4.4.捞出千张过凉水去豆味，沥干水，加入大蒜。 5.5.加入扬州三和四美酱生姜、 花生米，加鸡精、生抽， 淋入麻油，爱吃醋，可稍加点，白糖依爱好可多加或少加。 再加入盐。 6.6.拌匀开吃。 小贴士：大蒜在开水里焯，蒜白在水里时间长些，蒜 叶要短些，不能烫得太烂，也不能烫得太生，太烂吃不出蒜 味，太生蒜又辣得不行。不是茶馆师傅，确实难把握。