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餐饮部各岗位职责与任职条件 餐饮部各岗位职责与任职条件 PAGE / NUMPAGES 餐饮部各岗位职责与任职条件 餐饮部各岗位职责及任职条件 副店长岗位职责 一、层级关系 1、直接上司：总店长 2、直接下级：各职能岗位 二、任职要求 1、拥有大专以上的学历，受过系统的餐饮管理培训，有 3-8 年的餐饮管 理经历。 2、拥有丰富的餐饮服务、成本控制、烹饪技术、设备设备保护、市场营销、食品 营养卫生等餐饮专业知识。 3 、有激烈的事业心和责任感， 忠于公司，工作仔细，讲究效率， 坚持原则，不谋私利，办事公正，任人唯贤。 4、拥有较强的组织管理能力，能科学地拟订 各项餐饮计划，有效地控制餐饮成本，合理地安排工作，能督导各样餐饮服务规范和菜肴 质量标准的履行，拥有较强的口头表达能力和撰写业务报告的能力。 5、身体健康，精力充 沛。 三、岗位职责 全面负责制定并实行餐饮部工作计划和经营估算， 督导餐饮部平时运行 管理，保证为客人供给优良高效的餐饮服务并进行成本控制。 1、负责拟订餐饮部营销计划、 长短期经营估算，率领全体职工踊跃达成和超额达成经营指标。 2、主持成立和完美餐饮部 的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实行。 3、按期深入各部门听取报告并检查工作 状况，控制餐饮部各项进出，拟订餐饮价钱，监察采买和清点工作，进行有效的成本控制。 4、检查管理人员的工作状况和餐厅服务规范及各项规章制度的履行状况 ,发现问题实时采纳 举措 ,优秀的达成各项工作 , 进行有效的成本控制。 5、按期同中央厨房研究新菜点，推出新 菜单并有针对性地进行各项促销活动。 6、负责部下部门负责人的任用及其管理工作的平时 督导，按期对部下进行绩效评估。 7、组织和实行餐饮部职工的服务技术和烹饪技术培训工 作，提升职工素质，为饭馆建立优秀的形象和名誉。 8、成立优秀的对客关系，主动征采客 人对餐饮的建议和建议，踊跃仔细地办理来宾的投诉，保证最大限度地知足来宾的餐饮需 求，提升餐饮服务质量。 9 、重视安全和饮食卫生工作，仔细贯彻实行 “食品卫生法 ”，展开 常常性的安全捍卫、防火教育，保证来宾安全和餐厅、厨房及库房的安全。 10、做好餐饮 部与其余各部门之间的交流、协调解配合工作。 11 、参加每天总店长工作例会，主持每天 餐饮部例会，保证饭馆的工作指令获得有效的履行。 12、达成总店长交给的其余工作。 餐厅主管 一、层次关系 1、直接上司 :餐饮部副经理 2、直接下级：中餐领班 二、任职要求 1、拥有大专以上学历或同样学历 ,拥有二年以上本岗位工作经验。 2、热 爱服务工作、工作扎实、仔细、有较强的事业心和责任心。 3、精通餐厅管理和服务方面的 知识 ,拥有娴熟的服务技术。 4 、有必定的外语会话能力和办理餐厅突发事件的应变能力。 5、 身体健康、仪表庄重。 三、岗位职责 1、认识客情、依据客情编排职工班次及歇息日。 2、参加拟订中餐宴会 服务标准及工作程序 ,并组织和保证其程序与标准的实行。 3、负责与有关部门的工作协调 , 办理各样突发事件。 4、与厨师长保持优秀的合作关系 ,实时将客人对菜肴的建讲和建议转告 厨师长，供厨师长在研究拟订菜单时作为参照。 5、在开餐时期负责整个餐厅的督导、巡逻 工作、迎送重要客人 ,并在服务中以特别关注、仔细办理客人的投诉 ,并将客人的投诉建议及 时向上司报告。 6、负责对职工工作表现进行按期评估和赏罚 ,制定职工培训计划 , 并予以落 实。 7、列席餐饮部召开的会议 , 主持中餐厅内部会议。 8、督导职工恪守饭馆的各项规章制 度。 9、签订部下保持有始有终的餐厅卫生水平。 10 、签订餐厅各样用品的领用单、设备维 修单、消耗报告单等 ,保证餐厅的正常运行。 11 、成立物质管理制度 ,组织管好餐厅的各样物 品。 12 、督导职工正确使用餐厅的各项设备的用品 ,做好洁净养护工作，控制餐具消耗。 13、 敦促餐饮部分管副经理的其余各项工作。 餐厅服务员 一、层级关系直接上司：餐厅主管 二、任职要求 1、高中毕业或拥有同样学历， 经过餐饮服务培训， 有必定的平时外语会 话能力。 2、有娴熟的服务技术技巧和必定的应变能力，能妥当办理服务中出现的一般性问 题。 3、掌握餐厅服务规程，认识餐厅各样菜肴的基本特色和简单的烹制方法。 4、工作主 动、热忱、仔细，责任心较强。 5、身体健康，仪表庄重。 三、岗位职责 依据规格化， 程序的优良服务标准向来宾供给餐饮服务， 认识来宾要求， 踊跃销售餐饮产品，为提升饭馆最正确的经济效益和社会效益努力工作。 1、听从餐厅领班的 安排，严格恪守酒店及部门规定的各项规章制度，按质准时达成上司下达的任务。 2、每天 准时到岗参加班前会，听取领班部署开餐任务，以及重要宴会的认识。 3、负责开餐前