2022年山西省西式面点师（中级）资格考试题库汇总（含真题和典型题）.docx

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2022-03-01 发布于山东
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2022年山西省西式面点师（中级）资格考试题库汇总（含真题和典型题）.docx

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PAGE PAGE 1 2022年山西省西式面点师（中级）资格考试题库汇总（含真题和典型题）一、单选题 1.()是从鲜牛奶中分离出来的乳制品,一般呈乳白色稠状液体,乳香味浓,具有丰富营养价值和食用价值。 A、炼乳 B、奶粉 C、奶油 D、计司答案：C 2.下列中不属于基础代谢消耗能量的选项是()。 A、取暖 B、肺的呼吸 C、血液循环 D、脉搏跳动答案：A 3.蛋清类饼干具有松软香甜,入口易化,营养丰富,()的特点。 A、成本低廉 B、高档 C、精美 D、便于携带答案：A 4.油脂酸败的原因有()。 A、抗氧化过程 B、酶解过程和水解过程 C、渗透压作用 D、反水化作用答案：