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《饲料检测实验》教学大纲 一、课程基本信息 课程代码课程名称：饲料检测实验 课程英文名称：The Experiment of Feed Quality Examing 课程所属单位：饲料科学系动物营养教研室 课程面向专业：动物科学、水产养殖学专业 课程类型：必修课 先修课程：无机化学、有机化学、分析化学、微生物学、饲料学 学分：3 学时：三周 应开实验项目个数： 12 二、课程性质与目的 本课程是本专业最重要的实践性教学环节之一，是从事饲料工业行业生产质量控制、技术和产品开发所必需熟练或掌握的基本知识和技能。本课程是在动物营养学，饲料学的研究发展的基础上，与经典化学分析、仪器分析、企业生产管理、生物统计紧密结合发展起来的一门重点课程，主要任务是阐明饲料原料和成品的物理性状、营养素、抗营养成分、有毒有害物质及饲料添加剂的定性和定量分析检测原理和方法，确定它们的组成与含量，为研究动植物体的组成和营养价值的评定提供依据和研究方法。也是饲料工业生产中保证饲料原料和各种产品质量的重要手段；是从事动物生产和饲料工业的理论基础，为学生从事饲料品质管理和质量检测提供基本方法和操作技能训练。 三、课程内容与要求 （一）理论知识方面 通过理论课学习，要求学生对饲料分析、饲料质量检测的基本概念、原理、方法、内容和研究进展有较全面的掌握，掌握国家有关饲料标准的基本内容和饲料营养价值评定的研究方法，了解饲料法规和全面质量管理的主要内容和质量管理方法与手段。 （二）实践技能方面 通过实验课的学习和操作技能锻炼，掌握饲料常规成分分析、纯养分分析以及常用物理检测分析、快速检测分析的操作方法，熟悉实验室目前常用仪器设备的使用和操作，并掌握和了解当前仪器分析技术的有关仪器操作（原子吸收、分光光度计、定氮仪、氨基酸分析仪、测热仪、动物血液生化分析仪等）以及本专业实验仪器设备的配套建设。使学生在实验室动手能力及基本技能方面得到严格训练，具备从事饲料分析、质量检测、营养价值评定与生产管理的能力。 第一部分 饲料品质与饲料厂的QC与 QA 通过本部分的教学，明确饲料产品及饲料厂的TQC及TQA的概念，把握自身岗位在企业中的作用；初涉饲料分析化验室的建设与管理知识。使学生学会运作饲料厂的质量保证体系。 1质量管理体系与方法 1.1饲料企业的QA与QC的基本概念 1.2饲料厂的全面质量管理 1.3 HACCP和ISO 2饲料的品质控制 2.1样本的采集与保管 2.2样本的制备与初步检测（含原料进厂前的检测） 2.3饲料加工过程中的质量控制 3 饲料检测化验室的建设与管理 3.1饲料化验室的选址原则 3.2饲料化验室的大小及室内配置原则 3.3中、小型饲料化验室的仪器与设备清单 3.4饲料化验室的管理 第二部分 实验课 清楚饲料常规成分分析的国内、外现行的常规分析方法，掌握我国规定的国家标准分析方法，对有快速分析方法的检测项目如：钙、氯化钠、水分、粗蛋白质、粗脂肪等快速定量方法分别要求掌握或了解。（实验课的具体安排顺序视各实验流程的兼容性而定） 实验一 水分的测定 （6学时） 基本要求：学会测定饲料中的水分，了解快速测定的方法。 主要内容： 1、水分测定――国标法 2、水分的快速测定 操作要点：（国标法） 称重→烘干→恒重→烘干→恒重 主要仪器设备：鼓风干燥箱、分析天平、SH--32 型快速水分测定仪 实验二 饲料粗脂肪的测定 （6学时） 基本要求：学会测定饲料中的粗脂肪的测定，了解其他几种方法。 主要内容： 1. 粗脂肪测定的原理 2. 几种粗脂肪测定方法的比较 操作要点：（国标法） 称重→烘干→浸提→烘干→恒重 主要仪器设备：鼓风干燥箱、分析天平、恒温水浴锅、索氏提取器 实验三 饲料粗纤维的测定 （8学时） 基本要求：学会测定饲料中的粗纤维的测定，并了解其他方法。 主要内容： 1. 粗纤维的Van Soest 分析方案--NDF、ADF、Lignin 分析。 2. 几种粗纤维分析方法的比较 操作要点：（国标法） 称重→酸洗→过滤→碱洗→过滤→醇洗→烘干→称重→烧灰→恒重 主要仪器设备：鼓风干燥箱、分析天平、灰化炉、循环式过滤器 实验四 饲料粗灰分的测定 （6学时） 基本要求：学会测定饲料中的粗灰分的测定，并了解其他方法。 主要内容： 1. 550℃灼烧法测定饲料粗灰分(GB) 2. 850℃醋酸法测定饲料粗灰分 操作要点：（国标法） 称重→炭化→灰化→冷却→称重→恒重 主要仪器设备：分析天平、灰化炉 实验五 饲料中钙的测定