南开大学22春“旅游管理”《现代餐饮业食品安全管理》平时作业(VI）参考答案试卷号：15.docxVIP

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！ 住在富人区的她 南开大学22春“旅游管理”《现代餐饮业食品安全管理》平时作业(VI）参考答案 一.综合考核(共30题) 1.食品加工人员进行()操作前，应对手部进行消毒。A.粗加工B.配凉菜C.制作生食海鲜产品D.备餐 参考答案：BCD 2.绿色饭店共分为五个等级。()A.正确B.错误 参考答案：A 3.食品生产经营人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求?()A.穿戴清洁的工作服工作帽B.有腹泻化脓性性皮肤病不得上岗C.不涂指甲油和佩戴戒指D.保持手的清洁卫生 参考答案：ABCD 4.食品市场准入标志