7.食品时间性案例与分析：冠生园过期食品案例.pptxVIP

食品保质期案例--南京冠生案例与分析;2001年，全国知名企业南京冠生园食品厂就曾把未卖出的月饼陆续从各地回收，经过去皮取馅翻炒入库，第二年又重新送进生产车间加工成新月饼，并被销往全国各地。直至媒体曝光了这一内幕，冠生园月饼旧馅事件才曝光天下。;冠生园被曝光后，南京冠生园仅被有关部门责令全面停产整顿。甚至在不久之后，有关部门又宣布南京冠生园的月饼经检测是“合格”产品。只是在媒体曝光之后，消费者消费信心受挫，各地经销商纷纷退货，冠生园资金链断裂破产。 换句话说，冠生园是死于舆论监督而非死于法律惩罚的——我国的食品卫生法规并未对到期食品的处理作出规定，尤其是到期不变质的食品是否可以重新当做原料使用无法可依。这是舆论的胜利，却是法律的悲哀。 ;没收过期商品，没收违法所得，并处货值总额(指过期食品)两倍以下的罚款。《中华人民共和国产品质量法》第五十七条。;保质期指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。一般情况下，根据食品开始变得不好吃的天数，乘上0.7-0.8的系数，就是该食品的保质期。 ;2014/4/10;美国：针对不同需求，把食品保质期细分为：最佳口味期(品质最新鲜、营养最丰富、最适合小孩子)、销售截止日期(商场只能在这个日期之前销售)、食用期(也就是食物的最后食用日期)、封箱包装日期(以便出现问题进行追究)四种。家长在孩子小时候就开始教他们辨认保质期。 日本：商品保质期前几个小时必须丢弃。日本便利店食品架上，通常摆着便当、面包、饭团、三明治等保质期只有1~2天的食品，为保证新鲜，店主会在距保质时间几个小时前就丢弃。据悉，日本每天有几十吨食品垃圾产生。;2014/4/10;2014/4/10;某超市配有面包房，自制面包且出售当日面包。 因此，下班前半小时员工会将体积相似、较小的面包打包，供应内部职工次日早餐。 其余面包（长棍、全麦、水果系列、甜甜圈、肉松包、小型披萨、羊角、吐司、蛋挞）无论好坏，一律报废。 报废流程：集中收集，浇水，木棍捅烂，较大的面包撕烂，有包装的甜点等直接开封。 收集面包运至指定地点操作。 面包报废由面包房负责操作，保安科负责协助、监督、拍照留档。 全程有监控录像；并由超市每日执勤的当班经理签字。 有人在超市外负责一切垃圾处理。此类报废面包多用来喂猪。;2014/4/10