粮食与食品微生物学 课件 9.2 其他灭菌方法.ppt

第四章 微生物生态学 第二节 有害微生物控制（灭菌与消毒） 知识点2：其它杀菌与消毒方法 概念——采用机械方法，通过过滤器，只让液体培养基（或空气）从筛子（筛网）中流入，把各种微生物留在筛（子）上面，达到除菌的目的 适用范围——对热不稳定的液体培养基（如血清）以及气体（如空气） 最大优点——不破坏培养基中的成分 缺点——病毒仍能留在培养基内，会给实验带来麻烦 一、过滤除菌 过滤除菌适用于（ ）。 血液 空气 水 土壤 A B C D 提交 多选题 10分 实验室中常用的微生物滤器 滤膜过滤器 蔡氏过滤器 玻璃过滤器 磁土过滤器 硅藻土过滤器 实验室中常用的微生物滤器 发酵工业中常用的空气过滤装置 二、化学杀菌剂、消毒剂 1、评价化学杀菌剂等抗菌效果和毒性的指标 MIC（最低抑制浓度）——评定某化学药物药效强弱的指标，在一定条件下，某化学药剂完全抑制特定微生物生长时的最低浓度 LD50 （半致死剂量）——评定某药物毒性强弱的指标，在一定条件下，某化学药剂能杀死50%试验动物时的剂量 MLD （最低致死剂量）——评定某药物毒性强弱的指标，在一定条件下，某化学药剂能杀死100%试验动物时的最低剂量 2、消毒、防腐剂的作用机理 使微生物蛋白质凝固变性 如乙醇等； 破坏菌体的酶系统 如过氧化氢等； 增加细胞膜的通透性，使细胞发生破裂或溶解，从而使细胞内容物溢出至死 如来苏儿等酚类物质。 升汞 0.1% 植物组织、非金属器械 红汞 2% 皮肤、粘膜、小创伤消毒 KMnO4 0.1% 皮肤、粘膜、果蔬、碗、筷 H2O2 3% 皮肤、伤口、果蔬 氯气 0.2～1ppm 饮用水消毒 漂白粉 0.5～5% 饮用水、果蔬、环境卫生消毒 石炭酸 2～5% 吸管、粪便、空气消毒 乙醇 70～75% 皮肤等消毒 醋酸 3～5% 空气消毒、抑制呼吸道感 3、常用消毒剂 用于物体、皮肤等表面消毒的乙醇，其浓度通常是（ ）。 95-100% 90-95% 80-90% 70-75% A B C D 提交 单选题 2分 （一）紫外线杀菌 以波长265?266nm的杀菌力最强 杀菌机理：诱导DNA中胸腺嘧啶二聚体的形成，阻碍DNA复制，进而抑制蛋白质合成，导致微生物死亡 应用：空气和物体表面消毒 （注意高度和间隔） 三、辐射杀菌 （二）?射线 穿透力和杀菌作用都强，而且很易发生，现已用于不耐热食品的杀菌处理