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- 2023-08-06 发布于河北
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202 1年 3 月中式面点U市高级模拟试题及答案卷26
2 0 2 1年 3 月中式面点师高级模拟试题及答案卷26
2 0 2 1年中式面点师模拟试题及答案
1、（单选题 ）下列品种适合用温油炸 是（）。
A 荷花酥
B 排叉
D 炸三角
正确答案 ：A
2、（判断题 ）（）上浆挂糊可以使食品原料 表层形成保护层，减少汁
液 流出，从而避免营养素遭受破坏。
正确答案 ：正确
3、 单（选题 ）（）
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