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壮族稻作文化词汇研究 一、 野生水稻资源丰富 壮族是一个古老的汉族农业民族，自古以来就在中国南方生活。壮族的先民是古代的百越人。百越集团在远古时代就创造了辉煌的稻作文化。直到如今, 壮族聚居区内的水稻品种依然是琳琅满目。1958年征集到的早、中、晚造水稻品种共7547个, 评选出优良品种320个。1栽培稻系野生稻驯化而来, 广西很多地方都有野生水稻。1978年至1980年间进行野生水稻普查, 农业科技人员发现广西境内47个县市有野生稻分布。普通野生稻连片丛生达100亩以上的有10处之多。最大一处为贵港市的麻柳塘, 连片419亩, 非常罕见。2这些丰富的野生稻资源是如今杂交水稻珍贵的种质基因库。 野生稻叫hau4cш∶4, cш∶4义为“野生”。野地自然生长而非人工栽培的植物, 常冠以cш∶4来区别。如pjak7cш∶4野菜, pjak7?buЧ3cш∶4过塘蛇 (Jussiɑeɑ repens?L.) , pjak7rom1cш∶4野苋菜 (Amɑrɑnthus?viridis?Linn.)3。野生稻常生长在谷地沼泽、水滨泥淖处, 成熟时鸟类就来啄食或搬运, 故人们又称之为hau4?rok8(鸟谷) , rok8即鸟。掌握了水稻栽培技术, 古代的先民就跨进了农业文明的门槛。随着历史的发展, 水稻在农业经济中的地位变得日益重要。放眼世界, 全球有一半以上的人口以大米为主食。可见水稻栽培对人类文明进步所作的贡献是何等的巨大! 二、 稻米的出米、加工和研磨 水稻在壮语中称为hau4, 南部方言叫k`au3。指植株时, 叫ko∶1?hau4, ko∶1, 是表示植物的大类别词, 也常常用作量词。专指谷粒时, 叫nat8?hau4, nat8是粒;hau4是一个多义词, 它可以指稻的植株, 如?dam1?θo∶Ч1?mi∶u2?hau2, 种两造稻子。另一个义项是稻谷、稻米, 如fa∶t8?hau4, 打稻谷/tam1?hau4舂稻谷/ne∶n3?hau4碾米。稻米最重要的用途是充当主食, 所以大米饭也叫hau4, 如caш3?hau4, 煮饭/tak7hau4舀饭。由此引申, 各种谷物皆归入粮食类而统称为hau4。hau4还引申为食禄。如moi4?pou4?wun2?miЧ6?fan6?mi∶2?kei3?la∶i1?hau4?cuЧ3?mi∶2?tiЧ6?θo∶5, 每个人命中有多少食禄总是有定数的;有工作才有饭吃, 所以hau4又常常借以比喻工作岗位或职业。如wa∶n3?hau4?nei4??bou5?juЧ2?hei6?kшn1, 这碗饭不容易吃 (喻这份工作不容易做) 。作为一个基本词汇, hau4不但具有稳定性和古老性, 而且还很活跃, 有很强的构词能力。 在壮乡, 稻为五谷之首。稻谷叫hau4ko∶k7, ko∶k7即谷。因谷粒两头尖, 故又称为hau4rai6, rai6是“锋利”。稻谷去壳之后, 所得的大米叫θa∶n1或hau4?θa∶n1, 如pai1?hau4?ko∶k7?nei4??o∶k7?θa∶n1??bou5?la∶i1这批稻谷出米不多 (出米率不高) 。 有时稻谷的米质不够好, 或不够干燥, 加工时就产生许多碎米。碎米叫hau4?pin1, 在马山壮语里, 这个词常念作pim1, 这是-n受声母p的影响而发生同化音变。pim1还常作形容词用, 表示“细碎的”。如ti∶5?hau4?nei4?pim1?pim1?pai1, 这些米太细碎了。膏状物里边掺杂有细小颗粒时, 也常用pim1来形容。如∶?daш1?hoi1?ka∶u1?nei4?pim1?la∶i1。这些灰膏里小颗粒太多 (不溶化的石灰头太多) 。 加工的程度不一样, 得出来的米也有不同的名称。仅脱去外壳的糙米叫hau4?ca∶u5, ca∶u5即糙。糙米的表面有一层膜, 看起来有些粗糙, 故以此得名。糙米常用来酿酒, 因而人们又称之为hau4?lau3, lau3即酒, 意为酿酒用的米。 过去常用的稻谷脱壳工具是土磨 (muL6?na∶m6, mu∶6是磨子, na∶m6即泥上) 。土磨磨出的糙米再舂过一遍, 得到的便是白米, 叫hau4?ha∶u1, ha∶u1即白。白米即日常食用的粮食。 谷壳叫re∶p8或re∶p8?pa∶Ч6, pa∶Ч6义为“粗大”。这是相对于米糠而言。除了烧火, 谷壳一般没有多大的用处。米糠是ram2, 因其细小, 又叫做ram2nu∶n2, nu∶n1即“细”。米糠是喂养禽畜的好饲料。 瘪谷叫hau4?pa∶u2或hau4?pip8, pa∶u2即“不饱满”, pip8是“干瘪”。瘪谷常直接拿去喂鸡鸭鹅或粉碎作米糠。 稻穗称为rш∶Ч1?hau4, rш∶Ч1即穗。如cuЧ3?hau4?nei4?rш∶Ч1?rai