从《沉于饮酒的夫人们》看茶叶在荷兰的传播.docxVIP

从《沉于饮酒的夫人们》看茶叶在荷兰的传播 在引进欧洲茶叶之前，许多旅行社长期以来一直在谈论健康。我知道九世纪的伊斯兰教徒素尔曼是第一位。1655年,霍恩·纽霍夫随同荷兰东印度公司一队人马去觐见中国皇帝时,也说起过茶叶可以治疗痛风病。明朝宫廷耶稣教教士利玛窦曾报道过中国人以饮茶来延年祛病。 茶叶大约是在1610年前后,由荷兰船只从爪哇带进欧洲的。荷兰人于1596年赴爪哇,建立了一个东方产品的转运站,起初他们带去的是中国绿茶,到十八世纪中叶以后,绿茶才为红茶所取代。 茶叶在荷兰的上流社会逐渐流行起来,价格极其昂贵,而且是由药房销售的。到了1675年,食品店里也有茶叶了,荷兰全国开始普遍饮茶。有钱人家还在自己的寓所里建造了专门的茶室;另一些人,特别是女人,还组织了饮茶俱乐部,有时还以啤酒厅作会场。一位茶叶权威指出:“风靡一时的茶会,最终导致了无数家庭的破裂。”因为女人迷上饮茶,忽视了当家庭主妇的职责,于是男人们便怒气冲冲上酒店寻求慰藉。这种情况招来了文学家的讽刺,1701年出版的剧本《沉湎于饮茶的夫人们》即是一例。 1625年到1657年间,整个荷兰掀起了一场“饮茶的大辩论”,并且波及法国。辩论的双方都有医学界人士参加。路易十四的御医勒梅里赞成饮茶,因为他曾用茶治好了路易十四的头痛病。后来,法国的大主教玛萨琳也用饮茶治愈了痛风病,这个事实间接地帮助结束了这场辩论。M·克雷西是一位杰出的外科医生的儿子,他研究了茶叶对痛风的疗效以后,在医学院提出了一篇洋洋洒洒的论文,用了四个小时详述了他对茶叶积极效用的发现。从此以后,很少有人再对饮茶进行抨击了。 发生这场风波之后,用茶叶作饮料却并没有立即取得大的进展——即没有在法国压倒传统饮料葡萄酒,也没有在德国压倒啤酒。但它却从陆路传入了俄国,并且很快传播开来,使俄国和英国成为欧洲两大饮茶国。 欧洲给茶叶取的名字,并非来自中国的标准普通话“茶”(cha)—音,却是源于厦门的方言。荷兰人从爪哇进行他们最初的对华贸易时,碰到由福建厦门开出的中国帆船。厦门人把茶叶叫“te”,于是他们就学到了“te”字(读如tay,但更像dey),并把它传到欧洲。因为欧洲除俄国和葡萄牙之外的各国,都是从荷兰人手里买到第一批茶叶的,所以他们也都使用这个名字。由于葡萄牙人是在广州附近的澳门港做生意的,他们就根据粤语语源的“cha”一音来称呼茶叶。 英国起初究竟称“茶”为“tay”还是“tea”,现在还不大清楚。塞缪尔·佩皮期在他1660年的日记里写的是“tee”;1711年亚历山大·波普在《行劫》一诗中却用这字与“obey”押韵,这可能是从法语假借过来的一种时髦用法。但自1712年到1720年写的一些诗中,这个字都毫无争议地与“knee”押韵了,这说明大约那时候英国对茶的发音必定已发生变化了。但爱尔兰人和另外一些民族至今还把茶吟为“tay”。 茶叶初次传入俄国是在1618年,当时一位中国大使送了点茶叶给沙皇亚历克赛。1689年尼布楚条约划定两国边界后,开始了商队贸易。俄国政府的长长的驼队载着皮货到来,又带了茶叶回去。茶叶从中国茶农手中到俄国市场,整个行程需要十八个月时间。 因为那时中国港口不对俄国船舶开放,这种商队贸易,就一直延续到1880年,那时西伯利亚大铁道这条最早的交通线建成了。广州辟为外国商埠以后,俄国企业家就在那儿开办了机械化工厂来生产俄国人所喜爱的砖茶。到1882年,这些工厂都迁到了长江中游的汉口。 茶炊大概是伊丽莎白女皇当朝时在俄国广泛流行起来的。这是一种盛水的金属容器,底下生火,中央装一支管子,容器里的水始终保持滚烫,随时用来冲淡浓茶。不久俄国家家户户都有了茶饮。 1637年,俄国彼得·蒙迪乘了第一艘英国船来到澳门,他记载此事时提到那儿的茶炊。著名茶叶权威威廉·乌克尔斯说,茶炊是由一种中国茶壶演变而成的(他画下了一只镴茶壶,茶壶放在铜制的炭炉上面)。茶炊与生炭火、烧肉汤的火锅也有点渊源关系,现在蒙古人还在使用。但在今天的中国,茶炊已是凤毛麟角了。 茶叶传入英国要比欧洲大陆晚十年。英国出售茶叶的最早的可靠证据,是1658年伦敦托玛斯·加尔韦咖啡馆在一张报纸上所登的一则广告。广告的内容如下:“一种医家交口称道的中国人叫‘茶’,别国又叫‘tay’,别名为‘tea’的优质饮料,今在伦敦皇家交易所近旁的一家咖啡馆出售”。 随着中东咖啡豆的引进,英国的咖啡馆也就兴起了,时间比茶的引进要早十年。各界人士可以在咖啡馆里碰头,抽支烟,喝杯咖啡,相叙一下;但妇女却是不去的。就在这些“便士大学”里——因为付一便士即可入场,所以当时戏称为“便士大学”——人们互告当天新闻。墙上贴满了传单、演出海报和印刷品,人们在那儿谈买卖,也议论政治。 伦敦一度曾有五百家这样的咖啡馆,这都是人们爱去的地方。不少作家,包括德莱顿、波普、爱迪生、斯梯尔等