第2课 发面的秘密（教学教学设计）六年级科学上册同步高效课堂系列（大象版）.docx

第2课发面的秘密（教学教学设计）六年级科学上册同步高效课堂系列（大象版）

课题：

科目：

班级：

课时：计划1课时

教师：

单位：

一、教学内容

本节课的教学内容来自大象版六年级科学上册第2课《发面的秘密》。课程主要围绕发面的制作过程和酵母菌的发酵原理展开。学生将学习酵母菌的作用、如何制作发面以及发酵过程中的科学现象。通过本节课的学习，学生将能够理解酵母菌在发面过程中的重要性，并掌握制作发面的基本方法。

教学内容包括以下几个部分：

1.引入：教师通过展示发面制品，如馒头和面包，引发学生对发面的兴趣，并提问学生对发面的认识和制作方法。

2.制作发面：教师示范制作发面的过程，包括准备原料、揉面、发酵等步骤，并讲解酵母菌的作用和发酵原理。

3.实验观察：学生分组进行实验，观察酵母菌发酵过程中的科学现象，如面团的膨胀、气泡的产生等。

4.总结与应用：教师引导学生总结发面的制作方法和酵母菌的作用，并鼓励学生运用所学知识尝试自己制作发面制品。

二、核心素养目标

本节课的核心素养目标主要包括科学探究与实践、科学思维与论证以及科学交流与合作。通过本节课的学习，学生将能够：

1.科学探究与实践：学生通过实验观察和实践活动，培养观察、提问、实验和分析问题的能力，从而深入理解发面的制作过程和酵母菌的发酵原理。

2.科学思维与论证：学生通过实验现象的观察和分析，培养逻辑思维、推理和论证的能力，能够运用科学方法解释酵母菌在发面过程中的作用。

3.科学交流与合作：学生在小组实验和讨论中，培养沟通表达、倾听和合作的能力，能够与他人共同探究问题、分享经验和解决问题。

三、教学难点与重点

1.教学重点：

本节课的核心内容是发面的制作过程和酵母菌的发酵原理。具体重点内容如下：

（1）酵母菌的作用：学生需要理解酵母菌在发面过程中的作用，包括分解面粉中的葡萄糖产生二氧化碳，使面团产生气泡，从而使面团膨胀。

（2）发面的制作方法：学生需要掌握制作发面的基本方法，包括准备原料、揉面、发酵等步骤。

（3）发酵过程中的科学现象：学生需要观察和理解发酵过程中的科学现象，如面团的膨胀、气泡的产生等。

2.教学难点：

本节课的难点主要是学生对酵母菌发酵过程的理解和发面的制作方法的掌握。具体难点内容如下：

（1）酵母菌的发酵原理：学生可能对酵母菌如何分解面粉中的葡萄糖产生二氧化碳的微观过程难以理解，需要通过实验观察和教师讲解来帮助学生理解。

（2）发面的制作技巧：学生可能对如何揉面、发酵等制作步骤不够熟悉，需要教师示范和练习来掌握。

（3）实验观察与实际应用的联系：学生可能对实验观察到的发酵现象与实际制作发面制品之间的联系不够清晰，需要教师引导和实际操作来加深理解。

针对以上重点和难点，教师在教学过程中应有针对性地进行讲解和强调，通过实验、示范和练习等教学方法帮助学生理解和掌握核心知识，并采取有效的教学策略帮助学生突破难点。

四、教学资源

1.软硬件资源：

-实验室用具：发酵实验所需的材料和设备，如面粉、酵母、温水、容器、计时器等。

-教学设备：计算机、投影仪、音响设备、白板等。

-实验材料：面粉、酵母、温水、容器、计时器等。

2.课程平台：

-科学课程教学大纲和教材：提供本节课的教学内容和目标。

-在线学习平台：提供相关的学习资源和练习题，帮助学生巩固知识。

3.信息化资源：

-教学PPT：提供清晰的图文并茂的教学内容，帮助学生理解和记忆。

-实验视频：提供发酵实验的演示视频，帮助学生直观地观察和理解发酵过程。

-在线学习资源：提供相关的学习资料、视频和互动游戏，增加学生的学习兴趣和参与度。

4.教学手段：

-实验教学：通过实际操作和观察，让学生亲身体验发酵过程，增强学生的实践能力。

-小组合作：通过小组实验和讨论，培养学生的团队合作能力和科学探究能力。

-互动教学：通过提问、讨论和解答疑问，激发学生的思考和表达能力。

-信息化辅助：利用PPT、视频等信息化资源，提供直观生动的教学内容，帮助学生更好地理解和记忆。

五、教学流程

（一）课前准备（预计用时：5分钟）

学生预习：

发放预习材料，引导学生提前了解发面的制作过程和酵母菌的发酵原理的学习内容，标记出有疑问或不懂的地方。

设计预习问题，激发学生思考，为课堂学习发面的制作过程和酵母菌的发酵原理做好准备。

教师备课：

深入研究教材，明确发面的制作过程和酵母菌的发酵原理教学目标和重难点。

准备教学用具和多媒体资源，确保发面的制作过程和酵母菌的发酵原理教学过程的顺利进行。

设计课堂互动环节，提高学生学习发面的制作过程和酵母菌的发酵原理的积极性。

（二）课堂导入（预计用时：3分钟）

激发兴趣：

提出问题或设置悬念，引发学生的好奇心和求知欲，引导学生进入发面的制作