2024-2025学年高中生物 专题1 传统发酵技术的应用 课题1 果酒和果醋的制作说课稿1 新人教版选修1.docx

2024-2025学年高中生物专题1传统发酵技术的应用课题1果酒和果醋的制作说课稿1新人教版选修1

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课程基本信息

1.课程名称：高中生物专题1传统发酵技术的应用课题1果酒和果醋的制作

2.教学年级和班级：2024-2025学年高中一年级

3.授课时间：2024年9月15日

4.教学时数：1课时

本节课将围绕新人教版选修1教材中的“果酒和果醋的制作”这一课题展开，旨在让学生了解果酒和果醋的制作原理及方法，培养学生对传统发酵技术的认识和兴趣，提高学生的实践操作能力。教学内容紧密贴合教材，注重理论与实际相结合，符合高中一年级学生的知识深度。

核心素养目标

1.理解发酵技术的原理，培养科学探究与理性思维。

2.通过果酒和果醋制作过程，提升实践操作能力和创新意识。

3.认识传统发酵技术对生活的影响，增强文化自信与责任感。

学习者分析

1.学生已经掌握了哪些相关知识：

-学生已经学习了生物学中关于细胞结构与功能的基础知识。

-学生对微生物的基本特征和分类有了初步了解。

-学生在日常生活中可能已经接触过发酵食品，对发酵现象有一定的感性认识。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

-学生对动手操作实验通常表现出较高的兴趣，喜欢直观的学习体验。

-学生具备一定的观察能力和实验能力，能够进行简单的实验操作。

-学生的学习风格多样，有的偏好直观演示，有的偏好逻辑推理。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

-学生可能对发酵技术的具体原理理解不深，需要通过实例来加强理解。

-实验过程中，学生可能会遇到操作失误，需要耐心和细致的指导。

-学生可能对实验结果的分析和总结感到困难，需要引导他们如何从实验现象中提炼结论。

教学方法与策略

1.结合教学目标和学习者特点，本节课将采用讲授与实验相结合的教学方法，辅以案例研究和小组讨论。

2.教学活动设计包括：首先通过讲授介绍果酒和果醋制作的基本原理，随后引导学生进行实验，亲手操作果酒和果醋的制作过程，并在实验后进行小组讨论，分享实验心得和遇到的问题。

3.教学媒体使用方面，将利用多媒体课件展示果酒和果醋的制作流程，以及相关的微生物图片，增强学生的直观感受。同时，利用实验手册和视频教程辅助学生进行实验操作。

教学实施过程

1.课前自主探索

教师活动：

-发布预习任务：通过班级微信群，发布预习资料，包括果酒和果醋制作的基本原理和流程，明确预习目标为理解发酵过程和微生物作用。

-设计预习问题：设计问题如“发酵过程中微生物如何发挥作用？”，“果酒和果醋制作中需要注意哪些卫生条件？”等，引导学生深入思考。

-监控预习进度：通过微信群的互动和学生的预习笔记，监控学生的预习情况。

学生活动：

-自主阅读预习资料：学生自主阅读资料，记录关键信息和疑问。

-思考预习问题：针对预习问题，学生独立思考，尝试解答。

-提交预习成果：学生将预习笔记和问题提交至微信群，以便教师了解预习效果。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：培养学生的自主学习能力。

-信息技术手段：利用微信群进行资源共享和进度监控。

2.课中强化技能

教师活动：

-导入新课：通过展示果酒和果醋的实际产品，引发学生对制作过程的兴趣。

-讲解知识点：详细讲解果酒和果醋的制作原理，如酵母菌和醋酸菌的作用。

-组织课堂活动：设计实验操作，让学生亲自体验果酒的发酵过程。

-解答疑问：对学生提出的问题进行解答，确保学生对知识点的理解。

学生活动：

-听讲并思考：学生认真听讲，对知识点进行思考。

-参与课堂活动：学生参与实验操作，观察发酵过程。

-提问与讨论：学生提出疑问，参与讨论，加深理解。

教学方法/手段/资源：

-讲授法：讲解复杂知识点，如发酵过程中微生物的代谢。

-实践活动法：通过实验操作，让学生直观感受发酵过程。

-合作学习法：小组讨论实验结果，培养学生的团队协作能力。

3.课后拓展应用

教师活动：

-布置作业：布置作业，要求学生总结果酒和果醋的制作过程和原理。

-提供拓展资源：提供相关的视频和文献，帮助学生深入了解发酵技术。

-反馈作业情况：批改作业，给予学生反馈，指导学生改进。

学生活动：

-完成作业：学生完成作业，巩固课堂所学。

-拓展学习：学生利用拓展资源进行深入学习，拓宽知识面。

-反思总结：学生对学习过程进行反思，总结学习心得。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：鼓励学生自主探索，培养独立学习能力。

-反思总结法：引导学生反思学习过程，提高学习效率。

本节课的重难点在于理解果酒和果醋的发酵原理及实验操作过程，通过以上教学实施过程，学生能够深入掌握发酵技术的基础知识，并在实践中提升操作技能。