第3课《美味凉菜我调制》（说课稿）-2023-2024学年二年级下册综合实践活动全国通用.docx

第3课《美味凉菜我调制》（说课稿）-2023-2024学年二年级下册综合实践活动全国通用

一、设计思路

本节课《美味凉菜我调制》旨在通过实践活动，让学生了解凉菜的基本制作方法，培养学生的动手能力和生活实践技能。在设计思路上，我结合二年级学生的认知水平，以兴趣为导向，围绕课本内容，分为以下几个步骤：

1.引入：通过展示各种美味的凉菜图片，激发学生的兴趣和好奇心。

2.讲解：简要介绍凉菜的种类、特点和制作方法，让学生对凉菜有初步的认识。

3.动手实践：分组进行凉菜制作，引导学生亲自动手，体验制作过程，培养合作精神。

4.总结交流：让学生分享制作过程中的心得体会，教师点评并总结凉菜制作的关键要点。

5.课后延伸：鼓励学生在家中尝试制作凉菜，将所学知识运用到实际生活中。

二、核心素养目标

1.培养学生的生活实践能力，通过亲手制作凉菜，提高动手操作和创新能力。

2.增强学生的食品安全意识，了解食材选择和处理的基本原则。

3.激发学生对烹饪的兴趣，培养审美情趣和饮食文化素养。

4.培养学生合作分享的精神，在小组合作中学会沟通与协调。

三、学习者分析

1.学生已经掌握了哪些相关知识：二年级的学生在生活实践中已有一定的食物认知，对基本的食材和烹饪工具有所了解，可能接触过简单的食物制作过程。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：二年级学生好奇心强，喜欢动手尝试新事物，对实践活动充满兴趣。他们的学习风格偏重于直观和体验，喜欢在操作中学习和体验成就感。

3.学生可能遇到的困难和挑战：在制作凉菜过程中，学生可能会遇到食材处理不当、调料配比不准确等问题。此外，协作过程中可能出现沟通不畅，需要教师引导和协调。

四、教学方法与手段

教学方法：

1.讲授法：简要介绍凉菜制作的基本知识和安全注意事项。

2.实践操作法：分组进行凉菜制作，让学生在操作中学习。

3.交流分享法：学生分享制作过程和心得，教师点评并总结。

教学手段：

1.多媒体教学：使用PPT展示凉菜图片和制作步骤。

2.教学视频：播放凉菜制作视频，让学生直观学习。

3.网络资源：利用网络资源，拓展学生关于烹饪的知识面。

五、教学过程设计

1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对凉菜制作方法的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

-开场提问：“你们知道哪些美味的凉菜呢？它们是如何制作出来的？”

-展示一些关于凉菜的图片，让学生初步感受凉菜的魅力和多样性。

-简短介绍凉菜的基本概念、种类和在我们饮食中的重要性，为接下来的学习打下基础。

2.凉菜基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解凉菜的基本概念、组成部分和制作原理。

过程：

-讲解凉菜的定义，包括其主要特点、食材选择和调料搭配。

-详细介绍凉菜的组成部分，如主料、辅料和调味料，以及它们在凉菜中的作用。

-通过示例，让学生理解凉菜的制作原理和步骤。

3.凉菜案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解凉菜的特性和制作方法。

过程：

-选择几个典型的凉菜案例进行分析，如拌黄瓜、凉拌海带丝等。

-详细介绍每个案例的制作步骤、所用食材和调料的比例，以及制作技巧。

-引导学生思考这些凉菜在家庭餐桌上的应用，以及如何根据个人口味进行调整。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

-将学生分成若干小组，每组选择一种凉菜进行深入讨论。

-小组内讨论该凉菜的制作步骤、食材选择和调味料搭配的合理性。

-每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对凉菜制作方法的认知。

过程：

-各组代表依次上台展示讨论成果，包括凉菜的制作步骤、食材选择和调味料搭配。

-其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。

-教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。

6.课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调凉菜制作方法的重要性和意义。

过程：

-简要回顾本节课的学习内容，包括凉菜的基本概念、制作步骤和案例分析等。

-强调凉菜在饮食文化中的价值和作用，鼓励学生在家庭中尝试制作凉菜。

-布置课后作业：让学生在家中尝试制作一种凉菜，记录制作过程和家庭成员的评价。

六、学生学习效果

学生在完成《美味凉菜我调制》这一课后，取得了以下几方面的学习效果：

1.知识掌握方面：

-学生能够理解凉菜的定义、特点和分类，掌握了教材中提到的几种常见凉菜的制作方法。

-学生了解了凉菜制作所需的基本食材和调料，能够根据所学知识独立完成简单的凉菜制作。

-学生熟悉了凉菜制作的基本步骤，包括食材处理、调料搭配和装盘技巧等。

2.技能提升方面：

-学生通过动手实践，提高了自己