台风防御次生食品安全灾害安全应急预案 .pdfVIP

台风防御次生食品安全灾害安全应急预

案

一、总则

1、适用范围

本预案适用于本单位在台风侵袭过程中可能引发的食品安全连

锁反应事件处置。涵盖食品原料采购、生产加工、仓储物流、成品

销售等全链条风险防控。比如去年第15号台风导致沿海三家企业因

冷链设施瘫痪出现生鲜食品败，引发区域性市场供应恐慌，此类

事件适用本预案。预案明确了应急响应启动标准，包括但不限于食

品受潮霉变率超过5%、水源污染超标、包装破损率超3%等关键阈

值。

2、响应分级

根据事故危害等级划分三级响应机制。I级响应启动条件为：

当台风预警等级达到红色时，或出现重大食品安全污染事件，如

500人以上出现食源性疾病症状，需跨区联动调拨应急物资。II级

响应适用于黄色预警期间，或发生一般性食品安全事件，比如单个

批次食品微生物超标，影响人口规模在100500AoIII级响应针对

蓝色预警，处理局部性食品安全问题，如单点仓库湿损食品量超库

存1%以上。分级遵循分级负责、属地为主”原则，重大污染事件必

须同步上报行业主管司局，协调第三方检测机构开展平行检测。

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2021年台风梅花期间，某乳企因制冷机组故障导致200吨液态奶

变质，最终按II级响应处置，但实际损失远超预设值，暴露出响应

启动时需综合评估设备冗余系数。

二、应急组织机构及职责

1、组织形式及构成单位

成立台风防御食品安全灾害应急指挥部，由主管生产安全副总

牵头，下设四个专业工作组。成员单位包括生产技术部、质量保证

部、仓储物流部、市场销售部，以及安保部、设备维护部。质量保

证部担任总协调角色，需配备专职食品安全联络员。

2、应急处置职责

指挥部负责统一调度，制定应急处置技术方案，重大事项需经

安全委员会审议。各小组职责：

(1)生产技术组：由生产技术部牵头，设备维护部配合，负责

停产设备密封加固，制定设备抢修优先级，重点保护冷链系统、净

化车间等关键设施。需在台风前完成所有空压机、制冷机组压力测

试，建立设备运行参数异常预警机制。

(2)质量保证组：牵头单位为质量保证部，市场销售部配合，

负责每日抽检湿损原料、半成品，建立污染扩散模型。当菌落总数

超标2个对数级以上时，需立即启动隔离封存程序，按GMP要求记

录批次信息。

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(3)仓储物流组：由仓储物流部负责，安保部配合，重点监控

3层及以上仓库防水措施，每日核对在库食品保质期。发现包装破

损需立即转移至防潮区，对受潮食品实施四不”原则(不收购、不

加工、不销售、不转运)。

(4)应急保障组：由综合管理部牵头，负责应急物资调配，包

括食品级干燥剂、应急照明、备用电源等，需确保72小时内满足

300人应急需求。2022年台风”山竹”期间，某饮料厂因未设置应急

保障组，导致采购的活性炭短缺，最终造成200吨果汁菌落超标。

三、信息接报

1、应急值守电话

设立24小时应急值守热线，由综合管理部值班人员负责接听，

电话号码报送上级主管部门备案。值班人员需掌握基本应急处置术

语，如货架食品受潮率”二次污染风险”等。

2、事故信息接收程序

接报流程分为三级：一线人员发现异常立即向部门主管报告，

部门主管在30分钟内核实情况并报指挥部，指挥部指定联络员统一

汇总。特别重大事件需同步开通卫星电话作为备用通讯方式。

3、内部通报方式

一般信息通过企业内部通讯系统发布，重大事件需同时采用广

播、公告栏、短信三种方式。质量保证部负责制作标准通报模板，

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包含事件级别、影响范围、处置措施等要素。

4、向上级报告流程

I级响应事件须在1小时内上报，内容包括事件发生时间、污

染食品品类、潜在影响人口、已采取控制措施等。报告材料需附带

现场照片，质量保证部负责技术审核。2023年某食品加工厂因报告

延退1小时，导致监管部门启动区域联动管控，最终影响15家