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2025年健康管理师企业员工健康管理中的膳食干预专题试卷及解析1

2025年健康管理师企业员工健康管理中的膳食干预专题试

卷及解析

2025年健康管理师企业员工健康管理中的膳食干预专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、在企业员工健康管理中，针对长期久坐、体力活动较少的办公室白领，进行膳食干

预时首要考虑的调整原则是？

A、高蛋白、高脂肪饮食以增强体力

B、控制总能量摄入，增加膳食纤维

C、大量补充维生素片剂以弥补不足

D、无限制摄入水果以替代主食

【答案】B

【解析】正确答案是B。办公室白领普遍存在能量摄入过剩而消耗不足的问题，易导致

超重、肥胖及相关慢性病。因此，膳食干预的首要原则是控制总能量摄入，同时增加膳

食纤维（如全谷物、蔬菜）的摄入，以增加饱腹感、促进肠道蠕动、稳定血糖。A选项

高蛋白高脂肪饮食会进一步增加能量过剩和心血管疾病风险；C选项过分依赖片剂，忽

视了从天然食物中获取营养的综合益处；D选项水果虽好，但含糖量不低，无限制摄入

同样会导致能量超标，且不能完全替代主食提供的碳水化合物和B族维生素。知识点：

不同人群的膳食指导原则。易错点：容易陷入“补充”思维，而忽视了“平衡”与“控制”的

核心。

2、某企业为改善员工健康状况，计划在食堂推行“减盐”行动。以下哪项措施最符合科学

减盐的原则？

A、完全禁止食堂使用任何含盐调味品

B、用低钠盐替代普通食盐，但用量不变

C、逐步减少烹饪用盐，并推广使用葱、姜、蒜、辣椒等天然调味品

D、仅要求员工自己不在餐后额外加盐

【答案】C

【解析】正确答案是C。科学减盐是一个循序渐进的过程，旨在逐步降低员工的口味偏

好，使其适应低盐饮食。逐步减少烹饪用盐是核心，同时利用天然调味品的风味来弥补

咸味不足，是有效且可持续的策略。A选项“完全禁止”过于极端，不现实且可能导致员

工抵触，影响食欲；B选项虽然低钠盐有益，但用量不变的话，总钠摄入量降低有限，

且部分人群（如肾功能不全者）需慎用低钠盐；D选项仅关注餐后行为，忽略了烹饪过

程中添加的“隐形盐”，是舍本逐末。知识点：减盐的策略与方法。易错点：认为减盐就

是简单地换用低钠盐或禁止加盐，而忽略了口味习惯的调整和烹饪方式的改变。

3、健康管理师在对企业员工进行膳食评估时，发现多数员工午餐在外就餐，且偏爱高

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油、高盐的快餐。针对此现象，最有效的干预策略是？

A、强制要求员工必须自带午餐

B、开展营养知识讲座，教育员工如何在外就餐时做出健康选择

C、对公司周边所有餐厅进行卫生检查和罚款

D、仅在公司内部公告栏张贴膳食宝塔图

【答案】B

【解析】正确答案是B。员工在外就餐的行为模式难以通过强制手段改变，因此最有效

的策略是赋能员工，即通过教育和指导，提升其健康素养和选择能力。讲座可以具体教

授如何识别菜单上的高油盐菜品、如何要求餐厅少油少盐、如何搭配更均衡的套餐等。

A选项强制要求不切实际，难以执行；C选项健康管理师没有执法权，且卫生检查与营

养健康是两个维度；D选项仅张贴海报，缺乏互动和深度解读，效果有限。知识点：健

康行为干预理论中的“赋能”与“教育”策略。易错点：倾向于采用“管理”或“限制”的硬性

手段，而忽视了“教育”和“引导”的软性干预在长期行为改变中的重要性。

4、对于企业中需要经常上夜班的员工，其膳食干预的特殊要点应重点关注？

A、晚餐吃得非常少，避免发胖

B、夜宵以高脂肪、高热量的食物为主，以提供充足能量

C、合理安排三餐与夜餐的时间，保证消化系统规律作息，并补充维生素A

D、大量饮用咖啡或浓茶来提神，忽略饮食

【答案】C

【解析】正确答案是C。夜班员工的生物钟紊乱，消化功能也会受到影响。膳食干预的关

键在于建立新的、规律的进食节律，避免饥饿或暴饮暴食对胃肠的损害。同时，夜间视

力活动多，补充维生素A有助于维持暗视觉能力。A选项晚餐过少可能导致夜班工作

时能量不足，注意力不集中；B选项高脂高热夜宵会加重夜间胃肠负担，影响睡眠和次

日状态；D选项依赖咖啡因提神治标不治本，且会影响后续睡眠质量，形成恶性循环。

知识点：特殊工种（如夜班）人员的营养需求与膳食安排。易错点：只关注夜班“需要

能量”，而忽视了“何时吃”和“吃什么”对生理节